以弗所
摘要：土耳其古城。又譯愛(ài)菲索斯或艾菲索斯。最初由雅典殖民者建立，是古希臘“伊奧尼亞十二城市”的首城和最著名的城邦。故址位于小亞細(xì)亞半島西端，在今伊茲密爾南偏東56千米的愛(ài)琴海岸塞爾柱村附近。初建于公元前7世紀(jì)，是阿爾忒彌斯（希臘神話中宙斯和勒托的女兒，月亮女神）的崇拜中心，阿爾忒彌斯神廟素以“古代世界七大奇觀”之一而聞名于世。前5世紀(jì)受波斯王居魯士控制，隨后成為伊奧尼亞人反抗波斯統(tǒng)治的基地。前3年修建了... [閱讀全文]
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創(chuàng)建的詞條
哈爾茨國(guó)家公園
摘要：德國(guó)第一個(gè)覆蓋兩個(gè)聯(lián)邦州的國(guó)家公園。建立于2006年1月1日。坐落于德國(guó)北部山脈。東部位于薩克森-安哈爾特州，始建于1990年，面積89平方千米；西部位于下薩克森州，始建于1994年，占地158平方千米。合并后公園占地約247平方千米，是德國(guó)最大的森林國(guó)家公園之一。海拔高度從北部的約240米和南部邊緣的270米，到德國(guó)北部最高峰——布羅肯峰的1141米不等。公園有各種特色的生態(tài)系統(tǒng)、植被、斜坡和巖... [閱讀全文]
中巴地球資源衛(wèi)星
摘要：中國(guó)和巴西合作研制的用于探測(cè)地球資源與環(huán)境的地球資源衛(wèi)星。中巴地球資源衛(wèi)星包含中巴地球資源一號(hào)衛(wèi)星01星、02星、02B星、02C星、02D星、03星和04星組成。它的成功發(fā)射與運(yùn)行開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)與巴西兩國(guó)合作研制遙感衛(wèi)星和應(yīng)用資源衛(wèi)星數(shù)據(jù)的廣闊領(lǐng)域，結(jié)束了中巴兩國(guó)長(zhǎng)期單純依賴國(guó)外對(duì)地觀測(cè)衛(wèi)星數(shù)據(jù)的歷史，被譽(yù)為“南南高科技合作的典范”。中國(guó)資源衛(wèi)星應(yīng)用中心負(fù)責(zé)資源衛(wèi)星數(shù)據(jù)的接收、處理、歸檔、查詢、分發(fā)... [閱讀全文]
中國(guó)運(yùn)載火箭技術(shù)研究院
摘要：中國(guó)航天科技集團(tuán)有限公司下屬的導(dǎo)彈武器、運(yùn)載火箭總體設(shè)計(jì)研究院。又稱中國(guó)航天科技集團(tuán)有限公司第一研究院。創(chuàng)建于1957年11月16日，是中國(guó)歷史最久、規(guī)模最大的導(dǎo)彈武器和運(yùn)載火箭研制、試驗(yàn)和生產(chǎn)基地，是中國(guó)航天的發(fā)祥地。截至2018年底，研究院形成了“1+4+N”的軍民融合區(qū)域布局：一個(gè)核心區(qū)為北京南苑；4個(gè)產(chǎn)品基地為北京懷柔、天津?yàn)I海新區(qū)、山西長(zhǎng)治、河北固安；若干個(gè)軍民融合、航天技術(shù)應(yīng)用產(chǎn)業(yè)園區(qū)... [閱讀全文]
破壞載荷
摘要：材料達(dá)到強(qiáng)度極限，或由于失穩(wěn)而喪失承載能力，對(duì)應(yīng)的結(jié)構(gòu)載荷。為確保結(jié)構(gòu)完整性和任務(wù)可靠性，要求結(jié)構(gòu)的破壞載荷應(yīng)不小于設(shè)計(jì)載荷。破壞載荷與結(jié)構(gòu)形式、邊界條件、施加位置、作用時(shí)間、作用方向等有關(guān)?？赏ㄟ^(guò)仿真或試驗(yàn)手段，獲取特定結(jié)構(gòu)、特定載荷組合下的破壞載荷。如長(zhǎng)征系列運(yùn)載火箭在初樣研制階段，一般通過(guò)艙段靜力逐級(jí)加載、或貯箱增大充氣/充液壓力等方式，獲取結(jié)構(gòu)破壞載荷，以驗(yàn)證是否滿足設(shè)計(jì)載荷并獲取產(chǎn)品的承... [閱讀全文]
長(zhǎng)征系列運(yùn)載火箭
摘要：中國(guó)系列運(yùn)載火箭的總稱。包括長(zhǎng)征一號(hào)、長(zhǎng)征二號(hào)、長(zhǎng)征三號(hào)、長(zhǎng)征四號(hào)和長(zhǎng)征五號(hào)及其他型號(hào)等火箭。這些火箭具備發(fā)射高、中、低各種軌道的大、中、小型衛(wèi)星和深空探測(cè)器的能力。據(jù)2007年資料顯示，長(zhǎng)征系列火箭已經(jīng)進(jìn)行了100次發(fā)射，發(fā)射成功率達(dá)到90%以上。至2019年3月10日，長(zhǎng)征系列運(yùn)載火箭共計(jì)完成了300次發(fā)射，發(fā)射成功率達(dá)到95.33%。自1985年正式投放國(guó)際商業(yè)衛(wèi)星發(fā)射服務(wù)市場(chǎng)、1990年4... [閱讀全文]
脂肪氧化
摘要：脂肪和氧氣之間發(fā)生的一系列復(fù)雜化學(xué)變化。根據(jù)反應(yīng)機(jī)理和氧化產(chǎn)物可將其分為自動(dòng)氧化、光敏氧化和酶促氧化三大類。這三類脂肪氧化首先都生成氫過(guò)氧化物，氫過(guò)氧化物繼續(xù)氧化生成二級(jí)氧化產(chǎn)物，再進(jìn)一步聚合形成聚合物，脫水形成酮基酸酯，分解產(chǎn)生醛、酮、酸等一系列小分子等。自動(dòng)氧化是油脂氧化最常見(jiàn)的途徑，遵循以下自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)機(jī)理。光敏氧化是脂肪氧化的另一途徑，指單重態(tài)氧直接進(jìn)攻脂肪酸的不飽和雙鍵，雙鍵發(fā)生位移后... [閱讀全文]
過(guò)氧化值
摘要：衡量油脂等被氧化程度的一種指標(biāo)，是油脂氧化過(guò)程中過(guò)氧化物生成量的數(shù)值。為1千克含脂樣品中的活性氧含量，以過(guò)氧化物的毫克當(dāng)量或毫摩爾數(shù)表示（1毫克當(dāng)量=0.5毫摩爾，毫克當(dāng)量常被縮寫(xiě)為mequiv或meq）。在檢測(cè)脂肪初始氧化環(huán)節(jié)應(yīng)用最為廣泛。含有不飽和雙鍵的油脂在氧化后，可生成過(guò)氧化物、醛、酮等產(chǎn)物，這些中間產(chǎn)物的穩(wěn)定性不高，故過(guò)氧化值常用于表征油品初級(jí)氧化或酸敗的程度。測(cè)定油脂過(guò)氧化值的方法主要... [閱讀全文]
游離脂肪酸
摘要：以游離狀態(tài)存在的脂肪酸。又稱非酯化脂肪酸（nonestesterified fatty acid）。根據(jù)游離脂肪酸的烴鏈長(zhǎng)度，可將其分為短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長(zhǎng)鏈脂肪酸和極長(zhǎng)鏈脂肪酸；根據(jù)是否含有雙鍵可將其分為飽和脂肪酸、順式不飽和脂肪酸、反式不飽和脂肪酸；根據(jù)人體是否必需可將其分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。人體內(nèi)也存在部分游離脂肪，由中性脂肪分解而來(lái)。當(dāng)肌肉活動(dòng)所需肌糖原耗盡時(shí)，脂肪組織會(huì)將中... [閱讀全文]
非酶褐變反應(yīng)
摘要：食品中的糖類、氨基酸及維生素C等成分在沒(méi)有酶參與的熱作用下發(fā)生的一系列化學(xué)反應(yīng)?？僧a(chǎn)生大量有色和無(wú)色成分、揮發(fā)性和非揮發(fā)性成分。反應(yīng)產(chǎn)生的顏色與風(fēng)味在食品加工或貯存過(guò)程中有些是所期望和需要的，有些是不希望的。主要包括美拉德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)以及抗壞血酸褐變。①美拉德反應(yīng)。食品在加熱或貯存過(guò)程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離的氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基發(fā)生的羰氨反應(yīng)。美拉德反應(yīng)可以產(chǎn)... [閱讀全文]
焦糖化反應(yīng)
摘要：糖類在不含氨基化合物情況下直接加熱至高溫（一般為140～170℃以上）時(shí)生成焦糖等褐色物質(zhì)的復(fù)雜反應(yīng)。少量酸和某些鹽類可以加速此反應(yīng)。大多數(shù)熱解反應(yīng)能引起糖分子脫水，將雙鍵引入糖環(huán)，形成3-脫氧鄰?fù)┨呛瓦秽鹊闹虚g體。共軛雙鍵能吸收光并產(chǎn)生顏色，同時(shí)不飽和環(huán)常發(fā)生聚合，生成褐色的高聚物。焦糖化反應(yīng)的終產(chǎn)物為焦糖，是一種復(fù)雜的混合物，由不飽和的環(huán)狀（五元環(huán)或六元環(huán)）化合物產(chǎn)生的高聚化合物組成。在商... [閱讀全文]
酶促褐變
摘要：在有氧條件下，由酚酶、酚氧化酶、多酚氧化酶、兒茶酚酶、甲酚酶、酪氨酸酶等酶催化酚類物質(zhì)形成醌及其聚合物的反應(yīng)過(guò)程。酶促褐變有利于提高葡萄干、西梅干、可可豆、茶、咖啡、蘋(píng)果汁等產(chǎn)品的品質(zhì)。但大多數(shù)情況下，酶促褐變是不希望出現(xiàn)于食物中的變化，如香蕉、蘋(píng)果、梨、茄子、馬鈴薯等在削皮切開(kāi)后均易發(fā)生酶促褐變，不僅有損果蔬的感官品質(zhì)，影響產(chǎn)品運(yùn)銷，還會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味和品質(zhì)下降；谷物（如小麥）中存在的酚氧化酶會(huì)降低面... [閱讀全文]
膠凝
摘要：高分子溶液（或溶膠）在聚沉過(guò)程中，在其溶解度或穩(wěn)定性降低的情況下，膠體粒子（分散質(zhì)）互相黏結(jié)成連續(xù)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，分散介質(zhì)水被包含在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，使膠體體系逐漸變得黏滯，失去流動(dòng)性，最終形成半固體凝膠的過(guò)程。又稱凝膠化作用或絮凝作用。分散相質(zhì)點(diǎn)形狀不對(duì)稱、降低溫度、加入膠凝劑（如電解質(zhì)）、提高分散物質(zhì)的濃度，有時(shí)延長(zhǎng)放置時(shí)間都可促進(jìn)膠凝。影響膠凝過(guò)程的因素很多，其中比較重要的是分散粒子形狀、分散介質(zhì)濃度... [閱讀全文]
美拉德反應(yīng)
摘要：食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或貯藏過(guò)程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基所發(fā)生的羰氨反應(yīng)。又稱美拉德褐變。美拉德反應(yīng)可產(chǎn)生多種化合物，其中部分為風(fēng)味物質(zhì)、香氣以及暗色的高聚物。這些風(fēng)味與顏色，其中有些是期望的，有些是不期望的。美拉德反應(yīng)可能使?fàn)I養(yǎng)損失，甚至產(chǎn)生有毒的和致突變的化合物。反應(yīng)機(jī)理美拉德反應(yīng)包括許多反應(yīng)，尚未充分了解。美拉德反應(yīng)主要包含3個(gè)步驟：... [閱讀全文]
食品蛋白質(zhì)
摘要：食品中由氨基酸以肽鍵形式組合而成的復(fù)雜的有機(jī)化合物。通常含有碳、氫、氧、氮以及硫元素。蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)植物中，是一切細(xì)胞中細(xì)胞質(zhì)的重要組成部分，對(duì)維持生命至關(guān)重要，對(duì)動(dòng)植物源性的食品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等也至關(guān)重要。食品蛋白質(zhì)除了對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有貢獻(xiàn)、能夠提供人類生長(zhǎng)和維持必不可少的氨基酸外，還是賦予食品多種功能性質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)之一。分類食品蛋白質(zhì)可以在其結(jié)構(gòu)和功能基礎(chǔ)上進(jìn)行分類。根... [閱讀全文]