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上海真牛餐飲管理有限公司
牛真牛牛肉湯鍋貼
牛肉鍋貼一定要是阿訇宰殺的牛，用當(dāng)天的肉來制作，不能放太多的水和調(diào)料，才能吃出牛肉的本味。牛真牛牛肉湯鍋貼吃上一口鍋貼底部焦黃生脆，咬一口，鮮甜的汁水就順著舌尖流向喉嚨，一點(diǎn)不感到油膩。
牛真牛牛肉湯鍋貼好吃的秘密就藏在食材中~阿訇下刀的牛肉，都是精選選出的、此外還細(xì)致的將里面的筋全部剔除~淋油，大火煎，接下來最關(guān)鍵的一步是加水，這樣煎出來的鍋貼外脆內(nèi)嫩。蓋上鍋蓋大火煎個三四分鐘、中間要不停的轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)印⒆詈髞韨€二澆油...切記鍋貼的油一定要上好的菜籽油~
牛真牛牛肉湯鍋貼一個好的鍋貼外觀要金黃色，形狀如月牙形、底子是脆的、咬到嘴里有鹵子，餡兒是成團(tuán)的這是牛真牛牛肉湯鍋貼的寫照~餡兒里放了點(diǎn)蔥，所以特別香~牛肉新鮮、餡料稀稠適中、皮厚而焦脆、煎后油而不膩、餃肉多汁帶鹵。焦黃外皮，色澤金黃誘人~咬一口皮子酥脆，肉餡噴香、微甜。蘸上牛真牛牛肉湯鍋貼自制的的辣油，大約人世間再也沒有什么比這更美味的了~
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