三義春羊肉湯

單縣三義春羊肉湯館始創于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史。單縣三義春羊肉湯是魯西南地區具代表性的傳統名吃，制作工藝獨特，調料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華名湯”。

“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創立了“三義春”羊肉湯。

“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續?！叭x春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風味，可謂香飄八縣，味傳九洲。1948年12月，淮海戰役期間，劉伯承、陳毅元帥來單縣品嘗了“三義春”羊肉湯后，連聲說：“好湯，好湯，真是名不虛傳”，以及后來黨和領導人胡耀邦、喬石、楊得志、郝建秀、胡錦濤、吳官正等也相繼品嘗了“三義春”傳人熬制的羊肉湯，都贊不絕口。

“ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯，1986年進入北京展評，其制作方法、工藝被收錄進《中國名菜譜》，1997年、2006年連續被評為“山東省名小吃”；2006年1月被山東省烹任協會評為“地方名吃”；2006年10月被菏澤市食品文化遺產研討會評為“魯西南傳統名吃”和“百年老店傳統名吃”及“山東省餐飲百年老品牌名店”；2007年11月被山東省食文化研究會評為“山東省餐飲百年老品牌名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年11月被山東省食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月對山東省食文化研究會吸收為“酒店理事副會長單位”；2008年7月被中國食文化研究會命名為“中華餐飲文化特色”；“中華名吃”稱號，同時并發放了專利許可證的使用權；2002年1月被單縣人民政府列為“重點保護傳統老品牌”；2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號；2005年12月20日，中央7套專題報道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日中央2套在經濟半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。