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西安曲江新區彭家正湯餐飲管理有限公司
彭家正湯肉丸胡辣湯
彭彭家正湯肉丸胡辣湯主要是以肉丸糊辣湯加盟連鎖，還有勁道的手搟面，臘牛肉夾饃，牛羊肉水餃，彭家私房菜等美食，在西安享有盛名。彭家正湯就是時下倍受消費者喜愛的餐飲項目。不同于傳，這種特色私房菜無論從口味還是口感上講，都是傳統餐飲不能比擬的，制作極其講究，僅烹飪手法上就需多種手法密切配合，無論是那個環節，都要把握好烹飪的時間和火候，這樣才能制作出滿意的菜系。
西安的胡辣湯有三種，肉丸胡辣湯，肉丁胡辣湯和素胡辣湯。吃肉丸胡辣湯要配陀陀饃;吃肉丁胡辣湯是和水煎包或油饃頭(類似油條，個頭較小)一起：而吃河南胡辣湯才是吃油餅或油條。彭家正湯肉丸胡辣湯主要由有鮮純筋到的牛肉丸配以馬鈴薯塊、連花白片、菜花、西葫蘆、蒜薹、胡蘿卜制作而成。調料為麻香咸鮮的花椒粉及多種天然香料。吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，味道獨特。舀起碗里的菜，土豆、蘿卜軟糯，豆角、西葫蘆不軟不硬。讓人吃了一驚的是牛肉丸，指頭肚大小的丸子，吃到嘴里，非常緊實，嚼動之間一股類似餃子餡的香味在口里綻開。
彭家正湯能滿足很多吃貨的心理需求。彭家正湯精心打造的口感獨特的胡辣湯，能滿足不同消費者的口味需求，采用五種炸糊和嫩炸技術，經過了多年的研制，給消費者提供了更加美味的胡辣湯。
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