咖喱雞肉飯是一道以雞肉和咖喱為主要材料制作的一道菜品。操作簡單，任何新手都可以很快上手，可以化痰止咳等。

簡介

咖喱一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思,據說咖喱的故鄉在印度?？о粌H美味，而且有益健康。據加拿大一項新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭，止咳化痰的作用。因為姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用。美國癌癥研究協會研究指出，姜黃素還有啟動肝細胞并抑制癌細胞的功能，對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用，有利于預防老年癡呆癥。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。

制作方法

做法一

材料：土豆150g、胡蘿卜100g、洋蔥50g、雞腿200、咖喱鹵兩塊。

步驟：

1、土豆去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊，洋蔥切塊，雞腿切塊；

2、鍋內燒熱油，先下雞肉炒變色，下土豆、洋蔥、胡蘿卜翻炒1分鐘；

3、倒入與材料齊平的溫水燒開，放入咖喱鹵燒開，中小火至湯汁濃稠即可。

做法二

1、把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可；

2、水燒開將雞丁放入焯一下撈出控干備用；

3、炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿卜，待土豆稍軟些的時候加入2塊咖喱塊翻炒，最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆、胡蘿卜已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸；

4、做完后蓋上鍋蓋悶3—5分鐘后味道更佳；

5、米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。

做法三

食材：米飯一碗、雞腿肉200g 、青豆10g 、洋蔥丁30g 、胡蘿卜丁50g 、土豆塊50g 、食用油適量、黃色咖喱膏、鹽適量、椰奶適量。

1、雞腿肉切成??；

2、鍋燒熱加入食用油，下去切好的雞腿肉丁，翻炒到雞肉變白；

3、加入切好的洋蔥丁翻炒到洋蔥變香，下入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒到蔬菜塊變軟；

4、加入30g黃色咖喱膏，翻炒至咖喱融化；

5、加入青豆，翻炒均勻后在鍋內加入沒過食材的椰奶，適量翻炒后燉煮10分鐘左右至蔬菜塊成熟，出鍋前放入適量鹽即可。

制作技巧

1、 將盤中擺好米飯，也可再另外燙點蔬菜將煮好的咖喱加入即是美味的咖喱雞肉飯。

2、 咖喱已含有鹽等調味品，故不需要再額外增加調料，待出鍋時依口味再調整。

3、 咖喱包裝上有有詳細的用量參考，也標有原味，微辣，中辣等不同的口味，買的時候請挑選適合的。

營養價值

雞腿：溫中、補精益髓、益氣。

土豆：和胃、解毒、消腫。

胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳。