意式香脆杏仁餅干
意式香脆杏仁餅干是一道美食，主要用料有杏仁175克等。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
主料
面粉250克
白糖180克
輔料
雞蛋2個
黃油25克
香草糖 2小包
泡打粉1茶勺
鹽1點點
杏仁香精
營養分析
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差別在于蛋白質，面粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由于這個網狀結構，他可以支撐面團，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現面團的延展性一個體現面團的彈性。
制作步驟
1 杏仁放在煮開了水里滾兩下，立刻控干沖冷水，此時可以看到表皮皺起來；
2 左右搖晃一下，再用力搓，皮就掉下來了；
3用一塊干凈的毛巾把杏仁粒吸干水，并攤開平鋪在毛巾上過夜；
4 將面粉，白糖，香草糖，泡打粉，鹽和杏仁香精一起倒在面板上，和勻后用拳頭在中間掏個洞，不能漏底，然后加雞蛋和室溫下放軟的黃油；
5 雙手輕輕地上下左右翻動著把面團和均勻，此時會比較粘手；
6 加入杏仁粒再次和勻；
7 將粘在手上的殘余面團清理干凈，雙手粘少許面粉，并將面團表面也撒上少量面粉，將面團揉成一個圓球；
8 用干凈的毛巾包好放在比較涼快的地方等待30分鐘，拿出來后自然有些平扁了；
9 面團切六塊；
10 側面圖可以看到里面全是杏仁；
11 每小塊劑子搓成約25厘米的長條；
12 放入事先預熱200度的烤箱第一次烤15分鐘；（注意要間隔8厘米）
13 烤好后放涼，用刀斜切成厚約1厘米的橢圓狀；
14 再將斜切面朝下放置，再次入200度的烤箱烤10分鐘，使其表面呈金黃色；
15 烤好并等涼透后放入密封罐保存，香脆可口滴餅干就做好了
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