鴻宴

鴻宴飯莊是唐山久負盛名的一家飯莊，創(chuàng)建于1937年，2006年被中華人民共和國商務部認定為“中華老字號”，被河北省工商局認定為“河北省著名商標”。鴻宴飯莊下料精、火候正，要求嚴格，菜肴味香適口，別具風味。鴻宴飯莊的廚師精湛的烹調制作手藝，為唐山一帶群眾所稱道。鴻宴飯莊的酒席品種比較齊全。鴻宴飯莊的服務對象為上中層人士，以包辦酒席為主，輔之以家常菜便酌，所以達官顯宦、富商巨賈、鄉(xiāng)鎮(zhèn)士紳乃至一般市民都到這里來用餐。

唐山，依山傍海，物阜民豐，行商坐賈都不肯放過這座天然大賣場。古語道：“民以食為天”，酒樓茶肆，是最常見、最紅火的生意。于是“鴻宴飯莊”這家半個多世紀的老字號在唐山城里，甚至京東地區(qū)叫響了。《史記》中的“鴻門宴”，是個殺機暗伏的代名詞。不知什么原因，“鴻宴飯莊”偏偏借了這塊老招牌。赴“鴻門宴”，乍聽，確實挺別扭，不過，口腹之欲誰也無法抗拒，即便真能撞上“項莊舞劍”也沒什么可怕，為飽一回口福掉了腦袋，也值了！雖說“鴻宴”兩個字，已找不到確切的出處，但鴻宴飯莊的前身后世卻歷歷可考。

1937年，農歷八月二十六，唐山城里，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天。“鴻宴飯莊”的紅木牌匾高高地懸掛在門楣上。正門兩側，是類似廣告的“楹聯(lián)”。上聯(lián)寫：“包辦酒席，南北大菜，中西兩餐。”下聯(lián)書：“喜壽果貢，應時小賣，隨時便座。”鴻宴飯莊從起家之日，靠得就是實實在在的三條：一，飯菜；二，服務；三，環(huán)境。

剛一開張，楊廷珍的生意極為火爆。方圓百里的賓客都慕名而來，要么長袍馬褂，要么西裝革履。你套騾馬，我坐洋車，腳趕腳兒地下館子來了。廚下刀勺丁當，火舌亂舔，“鴻宴”的大師傅，盡情地展示自己的手藝。想像力夠不著的地方都能做出花兒來，山珍海味，一道接一道端上餐桌。古人說：“味之精微，口不能言。”菜品如家學，往往寶之、慎之，“不肯傳人”。誰掌握了征服味蕾的手段，誰的飯館就有強大的生命力。“鴻宴”屬門里出身，當然知道在這些方面大做文章。

上世紀60年代中期，鴻宴飯莊的職工攥住了鐵桿莊稼，人們日益懈怠。果盤越來越漫不經(jīng)心，菜品也變得粗糙乏味。這種半死不活的日子持續(xù)了整整十年，直到唐山震后重建，“鴻宴”才重起爐灶另開張。首先，在建國路、新華道等繁華地段，營建新店面；其次，培植新人，恢復傳統(tǒng)名菜。再次，積蓄、創(chuàng)新，完善獨具特色的“鴻宴菜系”。

鴻宴飯莊名師薈萃，能人云集，有中國烹飪大師、燕趙技能大師、河北省特級烹飪大師和餐飲服務大師、全國百名優(yōu)秀廚師、全國商業(yè)系統(tǒng)勞動模范、省貿易系統(tǒng)勞動模范、唐山市勞動模范、唐山市先進工作者、唐山市財貿系統(tǒng)優(yōu)秀共產黨員等，還有在全國烹飪技術大賽和河北省烹飪技術大賽屢獲金牌的佼佼者，先后有10多名特級烹調技師、面點師到日本、德國等國進行烹調獻藝，曾經(jīng)代表河北省到馬來西亞參加首屆“世界烹爐大觀”表演賽。正是這些餐飲業(yè)技術尖子出名不忘本質，堅守一線崗位，不斷改革創(chuàng)新，堅持與時俱進，在社會上為鴻宴飯莊樹立了良好的企業(yè)形象。2006年4月10日，代表國家遠赴日本20余年為國家創(chuàng)匯1億5千萬日元的唐山首屆中國烹飪大師靖三元同志回唐，回到了他闊別以久的“鴻宴飯莊”。為企業(yè)的提升又增添了新的力量。