杜四喜烤冷面
杜四喜烤冷面
杜四喜烤冷面源于中南林業(yè)科技大學后街小攤，經(jīng)過數(shù)年的潛心經(jīng)營，現(xiàn)在已經(jīng)成為林科大后街特色小吃，受到學生和老師的歡迎!
說起烤冷面歷史淵源要從東北談起，烤冷面發(fā)源地為黑龍江省密山市市區(qū)內(nèi)，烤冷面的源起于1999年前后，相傳是位于密山市第二中學后門。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個鐵簾子，兩個鐵簾子中間夾著原料烤，邊烤邊刷油，烤好后刷醬汁，后來才演變成用鐵板烤的。
杜四喜烤冷面特點：主要口味是以咸，辣，酸甜為主，松軟可口醬香撲鼻，勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。杜四喜烤冷面集創(chuàng)新和傳統(tǒng)做法于一體將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋(也可以不加)，然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。(辣 椒、雞 蛋、肉 串、芝 麻、孜 然、 香菜、醋 精等完全是個人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會不對口。
發(fā)展方向：打造成新 型 特 色小吃(兼具小吃和主食的特性)，完全自創(chuàng)。杜四喜烤冷面最看重的是安全，所有的每一道工序的原材料保證是新鮮衛(wèi)生的，在當下食品安全形勢嚴峻的考驗之下，杜四喜烤冷面堅持認為用良心與真心做放心食品才是獲得同學們認可的驗金石，誠信才能使事業(yè)做得更大更好!
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