杜四喜烤冷面
杜四喜烤冷面
杜四喜烤冷面源于中南林業(yè)科技大學(xué)后街小攤，經(jīng)過(guò)數(shù)年的潛心經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在已經(jīng)成為林科大后街特色小吃，受到學(xué)生和老師的歡迎!
說(shuō)起烤冷面歷史淵源要從東北談起，烤冷面發(fā)源地為黑龍江省密山市市區(qū)內(nèi)，烤冷面的源起于1999年前后，相傳是位于密山市第二中學(xué)后門。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個(gè)鐵簾子，兩個(gè)鐵簾子中間夾著原料烤，邊烤邊刷油，烤好后刷醬汁，后來(lái)才演變成用鐵板烤的。
杜四喜烤冷面特點(diǎn)：主要口味是以咸，辣，酸甜為主，松軟可口醬香撲鼻，勁道，鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。杜四喜烤冷面集創(chuàng)新和傳統(tǒng)做法于一體將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒(méi)有油那面加雞蛋(也可以不加)，然后再反過(guò)來(lái)，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過(guò)來(lái)烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。(辣 椒、雞 蛋、肉 串、芝 麻、孜 然、 香菜、醋 精等完全是個(gè)人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會(huì)不對(duì)口。
發(fā)展方向：打造成新 型 特 色小吃(兼具小吃和主食的特性)，完全自創(chuàng)。杜四喜烤冷面最看重的是安全，所有的每一道工序的原材料保證是新鮮衛(wèi)生的，在當(dāng)下食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻的考驗(yàn)之下，杜四喜烤冷面堅(jiān)持認(rèn)為用良心與真心做放心食品才是獲得同學(xué)們認(rèn)可的驗(yàn)金石，誠(chéng)信才能使事業(yè)做得更大更好!
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