四喜餃子
中國古老傳統面食——餃子的一種。一般由四瓣組成，將多種食材按比例搭配，以求更好的口感。平時吃的餃子可能只會在乎它的美味，往往忽略了餃子的經典和創新，為大家獻上宮廷經典餃子，這種餃子可不一般，在過去只有王公貴族才能吃到。
原料
原料：海參1000克、蝦仁500克、瑤柱50克、蟹柳50克、杏鮑菇50克、金針菇25克、冬筍25克、蝦皮10克
面皮：高筋面250克、低筋面250克、水200克
以全原料500克算，放鹽75克、糖17.5克、胡椒粉2.5克、豬油100克、麻油10克、皮凍100克
餡料做法
1.先將蝦仁切段備用，瑤柱用溫水泡開撕成絲，其他材料切丁備用。
2.把切成丁的海參用上湯加適量調味料。姜蔥，香菜等燴10分鐘，以去除海參的腥味。
3.把蝦段加少許生粉用手輕搓起膠，然后把其他材料全部攪拌均勻，加鹽和味精等調料，加入豬油麻油，放皮凍攪拌。
餃子做法
1.把面均勻捏成計子，做面皮。
2.把面皮攤在掌心，在面皮中央填入餡料。
3.按對稱的點，把面皮捏上，將面皮兩側也對稱捏緊。
4.將面皮的角按順時針方向卷出小孔，捏緊。
5.將四個圓孔捏出葉尖，使形狀漂亮。
6.在小孔中填入各色菜碼，并填平。
做法二
用料
高筋面粉100克
低筋面粉60克
豬肉300克
輔料
香菇8朵
雞蛋1個
菠菜50克
火腿100克
胡蘿卜20克
調料
蔥50克
姜1小塊
生抽2勺
老抽1勺
蠔油1勺
水85毫升
芝麻油1勺
胡椒粉少許
糖1小勺
植物油適量
四喜餃子的做法
外皮材料：高筋面粉100克、低筋面粉60克、熱水75毫升、冷水10毫升
內餡材料：豬肉300克、香菇4朵、胡蘿卜20克、青蔥50克、姜末少許
裝飾材料：雞蛋1個、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油
調味料：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少許、糖1小勺
1.4朵香菇洗凈，青蔥切末，胡蘿卜切丁，豬肉洗凈，切塊，將肉塊、胡蘿卜、香菇放進料理機中打磨成肉泥，加入調味料，攪拌均勻成肉餡備用
2.將高粉和低粉過篩后倒入盆內，加入75毫升滾熱的開水，用筷子將它們拌勻
3.再加入10毫升冷水，用手將材料揉搓成均勻的面團，揉至光滑不粘手，蒙上保鮮膜，松弛30分鐘
4.雞蛋打散，平底鍋內倒入少量油，鍋熱了以后，倒入蛋液，攤成薄蛋皮
5.將菠菜梗洗凈，放進沸水中氽燙，100克火腿、4朵香菇、雞蛋皮、燙好的菠菜梗切碎備用
6.將松弛好的面團，揉搓均勻后，搓成長條，分割成大小相等的20份，在小面團上撒上少量面粉，壓扁，用搟面杖搟成大小均勻的面片
7.在面片中間包入適量肉餡，將面皮朝向自己的一端與相對的一端捏緊
8.同理，將另兩端的面皮向中間捏緊，將四個小口敞開，裝入四種裝飾材料，在蒸籠內放入蒸籠紙，將四喜餃子碼入蒸籠內，蒸制15分鐘即可
