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亞麻籽瓦片脆
亞麻籽瓦片脆屬于糕點/甜點,主要原料是白面、雞蛋,口味是香脆,工藝是烘,難度屬于中級。
原料
低筋面粉30克，黃油10克，糖粉25克，雞蛋50克(1個)，亞麻籽60克。
烘焙：烤箱中層，175度，10-15分鐘。
做法
1、黃油隔水加熱融化成液態，和打散的雞蛋混合在一起攪拌均勻，再加入糖粉攪拌均勻。
2、倒入過篩后的低筋面粉。
3、攪拌均勻(用打蛋器直接攪拌即可)。
4、倒入亞麻籽。
5、繼續攪拌均勻成為面糊。
6、烤盤上鋪油紙。用小勺挖適量面糊鋪在烤盤上。每塊面糊間留出足夠大的距離。再用勺子背把面糊推平，要攤得足夠薄。將烤盤放入預熱好175度的烤箱，烤10-15分鐘，直到表面變為金黃色即可出爐。
TIPS
1、這款瓦片脆口感十分松脆，制作也十分簡單。注意需要使用室溫的雞蛋，剛從冷藏室拿出來的雞蛋需要回溫再使用。
2、亞麻籽具有極高的營養價值和獨特的堅果風味，如果沒有亞麻籽，用黑芝麻/白芝麻或者杏仁片等其他堅果都可以。但不要用葵花籽這類顆粒比較大的果仁，否則面糊無法攤得太薄，就不脆了。
3、面糊要攤得薄一點，口感才好，厚厚的面糊烤出來就不夠酥脆了。面糊的形狀不太重要，圓形或者不規則的形狀都可以。
4、每次做薄脆類的餅干，都會有很多人遇到一個問題：無法把烤好的餅干從油紙上取下來。從我的經驗來看，質量好的油紙一般不會有這樣的問題，某些質量比較差的油紙則可能出現和餅干粘在一起的情況，建議大家盡量選擇好品質的油紙，而且油布的防粘效果也很好。
