壽司拼盤
壽司拼盤是一款美味食譜，屬日本菜，主要原料是米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，這道美食配料講究、鮮香可口、營養(yǎng)豐富，適合大眾口味，能很好的提供人體所需的營養(yǎng)物質。
制作材料
主料
米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果、獼猴桃、胡蘿卜、玉米、黃瓜、火腿、雞蛋
佐料
魚子醬、沙拉醬、腌漬姜絲。
制作方法
一，材料的處理做法
1、將胡蘿卜、黃瓜切絲，土豆去皮切小丁入蒸鍋蒸熟；玉米去粒備用。
2、鍋中燒水放入玉米、海帶、蟹柳煮熟。
3、雞蛋打散攤成蛋皮切細絲；黃瓜，胡蘿卜切成絲，用少許鹽腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一會。
4、蝦去殼、蝦線，腹部開刀串入牙簽。
5、入沸水燙至變色撈出，放入冷水中冷卻。（蝦串入牙簽可使焯水的蝦仁不容易變形）
6、海帶切碎，蟹柳撕去包裝皮，蒸熟的土豆趁熱壓成泥備用。
二，壽司醋做法
1、將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調勻成甘醋汁，放涼備用。
2、米飯和醋料攪拌均勻，同時把米飯鋪開，讓它快速冷卻。
三，內卷做法
1、烤海苔一張，對折分成兩片。
2、米飯中混合腌漬姜絲，加少許的湯汁。
3、光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米飯，上面要空出2～3厘米。
4、卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下即可。
四，外卷做法
1、米飯中加入魚籽醬攪拌均勻。
2、在粗糙的一面上均勻的涂上米飯，覆蓋一張保鮮袋。
3、將海苔翻過來，飯朝下放在砧板上，餡料如內卷一般放在紫菜中間或平鋪。
4、卷起的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，而后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下即可。
五，手押壽司做法
1、將整張海苔剪成小條。
2、用一點冷開水弄濕手掌，取適量米飯捏成飯團。
3、取一條海苔將飯團從下而上輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口。
4、立起依個人喜好添上餡料。
六，拼盤做法：
把以上做好的壽司醋，內卷，外卷和手押壽司分別擺在備好的盤子里，擺成拼盤即可。
