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南京新商道餐飲管理有限公司
稻盛田烘焙工坊
流心芝士撻采用了日本獨創(chuàng)的二重燒制法，由于內餡全為芝士，所以重量絕對不小，需要將撻底第一次烘烤穩(wěn)固后、擠上芝士液進行第二次烘烤，這樣的撻底也會更加酥脆。再把蛋黃液刷在芝士撻上面，重要的是：必須是純蛋黃!最后就是上烤箱啦，200℃ 烘烤7-10min，烘烤中要拿出來調轉方向，才能保證每一個芝士撻受熱更均勻。完美出爐!
撻頂微微的焦黃，濃濃的芝士香，由于太燙手拿不了外，加上曲奇餅底特別酥脆，所以烤制10分鐘左右后需要冷卻5分鐘才能吃上最濃郁的流心芝士撻哦~
撻皮由新西蘭進口NZMP黃油，奶味十足，芝士漿的制作選用了美國GALEE和澳大利亞CALEE的奶油芝士及法國樂廚稀奶油，而最誘人的「流心誘惑」則運用三重芝士融合：北海道函館輕味芝士、北海道別海濃味芝士，法國鹽味忌廉芝士
烤制方法講究
北海道“二重烤法”先將餅皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次別小看貌似簡單的兩大步驟這樣烤出來的撻皮才會松脆可口芝士撻餡才會綿密順滑
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