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咸菜煮鯊魚(yú)
咸菜煮鯊魚(yú)是一款菜品，制作原料主要有新鮮小鯊魚(yú)、咸菜、姜絲、紅辣椒、普寧豆醬等。
原料
新鮮小鯊魚(yú)、咸菜、姜絲、紅辣椒、普寧豆醬
做法
1.咸菜切薄片，生姜切絲。
2.小鯊魚(yú)用綱絲球擦掉鯊魚(yú)皮上的沙（也可以用開(kāi)水稍稍燙一下鯊魚(yú)，燙完把鯊魚(yú)放進(jìn)冷水里冷卻，然后用手揉掉沙），魚(yú)沙清洗干凈后切開(kāi)魚(yú)腹，把魚(yú)肝留下，洗去腹內(nèi)多余的內(nèi)臟，把魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，魚(yú)肉斜著切成片，魚(yú)骨切成小段。
3.下油熱鍋后放入切好的鯊魚(yú)片，鋪上咸菜片，姜絲，豆醬，紅辣椒。煎至八成熟，倒入半碗水燜至魚(yú)湯變?nèi)榘咨纯缮系?/p>
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