味增蛤蜊豆腐湯
味增蛤蜊豆腐湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，所用材料為蛤蜊、嫩豆腐、赤味增、鹽。
做法
1.燒一鍋水，放入味增和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪勻（可以中手持?jǐn)嚢铏C(jī)）
2.煮開(kāi)后，把洗干凈的吐完沙的蛤蜊放入，3分鐘待張開(kāi)口后就差不多好了
3.煮蛤蜊期間把豆腐切成小塊，每個(gè)碗里放5、6塊，其他的待用
4.蛤蜊起鍋瀝干，裝有豆腐的小碗中。
5.把剩余的豆腐塊放入味增湯中（還是滾燙的），用手持?jǐn)嚢铏C(jī)“攪拌成泥”
6.把濃稠的味增豆腐湯倒入小碗中。湯差不多與蛤蜊齊平就行。
小貼士
1.一點(diǎn)心得
2.巨人的原單菜譜是放“柴魚(yú)海帶粉”，我實(shí)在沒(méi)找到就放了點(diǎn)鹽，事實(shí)證明咸了，如果需要放的話也只是一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者根本沒(méi)必要。
3.附贈(zèng)科普
4.味增是個(gè)什么東東？百度說(shuō)：“是豆類(lèi)通過(guò)霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似”。超市常見(jiàn)有“赤味增”和“淡味增”兩種，赤的顏色深一些，發(fā)酵久一些，味濃一些。
5.試吃報(bào)告
6.香濃鮮稠，豆腐入口即化， perfect。做法簡(jiǎn)單，失敗率基本為零，推薦推薦。話說(shuō)，所以，反正味增是豆子發(fā)酵的，如果拿腐乳替代味增，“攪拌成泥”一個(gè)腐乳豆腐湯，不知道怎么樣？讓我們伺機(jī)try try。
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