芒果芝士慕斯蛋糕

芒果芝士慕斯蛋糕是一道美食，制作原料主要有芝士慕斯餡、奶油奶酪、牛奶、魚膠粉、淡奶油、綿白糖、芒果果泥，制作難度普通。

原料

主料

芝士慕斯餡、奶油奶酪、牛奶、魚膠粉、淡奶油、綿白糖、芒果果泥

輔料

手指餅圍邊、蛋黃、蛋白、細(xì)砂糖、低粉、其他、原味戚風(fēng)蛋糕、芒果丁、車?yán)遄?/p>

做法

1、芒果洗凈后去皮，切成小塊，入料理機(jī)打成果泥；
2、車?yán)遄酉磧羧ス：螅每曜映?nèi)核，留果肉備用；
3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；
4、隔熱水用打蛋器攪打至細(xì)膩無(wú)顆粒狀；
5、魚膠粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔熱水坐溶
6、將溶解后的魚膠粉溶液倒入步驟4的奶油奶酪中，拌勻；
7、將淡奶油倒入無(wú)水的盆中
8、一次性倒入全部量的綿白糖，用打蛋器打至勉強(qiáng)流動(dòng)狀態(tài)；
9、將之前打好的芒果泥，倒入步驟6拌好的奶油奶酪中；
10.10、用刮刀翻拌均勻，即成芒果奶酪糊；
11.11、將芒果奶酪糊倒入打發(fā)好的淡奶油中；
12.12、用打蛋器將其混合均勻，即成芝士慕斯餡；
13.13、將烤好的戚風(fēng)分切成兩片，取其中一片放入八寸活底模內(nèi)；
14.14、倒入適量的芝士慕斯餡，用刮刀抹平；
15.15、放入去核后的車?yán)遄右约懊⒐。?br>16.16、倒入剩余的芝士慕斯餡，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；
17.手指餅圍邊
18.1、蛋黃加20G糖，用打蛋器攪打均勻；
19.2、蛋白置于無(wú)水無(wú)油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后轉(zhuǎn)高速，將蛋白打至濕性發(fā)泡；
20.3、取1/3打好的蛋白拌入步驟一中的蛋黃內(nèi)，拌勻；
21.4、再取1/3蛋白拌勻；
22.5、將拌好的糊倒入剩余的蛋黃內(nèi)切拌均勻；
23.6、分4次將過(guò)篩后的低粉拌入蛋黃糊中，每次拌至無(wú)干粉狀，再加入下一次；
24.7、將拌好的面糊裝入裱花袋里；
25.8、在墊有油紙的烤盤上，擠出連貫的S形；
26.9、篩上糖粉，五分鐘后篩第二次；
27.10、入預(yù)熱后的烤箱，185度，烤制12分鐘左右，表面金黃即可；