白菜蒸餃（以白菜、豬肉為主料制作的菜品）

白菜蒸餃?zhǔn)怯砂撞恕⒇i肉等制作的食物，調(diào)料是白胡椒粉、花生油等，造型美觀，鮮香軟嫩。

做法一

皮：面粉2斤，80度水適量。

餡：白菜、豬肉、木耳、海米、胡蘿卜、花椒、蔥、姜、白胡椒粉、花生油、鹽、雞精、糖。

做法：

1、姜拍碎，加花椒在在小碗里泡水，海米泡水洗凈。豬肉用刀剁成餡，加蔥花剁勻入盆中，加海米少許鹽、生抽攪勻，再加適量胡椒粉攪上勁；

2、白菜切碎后加鹽剁成泥，稍控水即加入餡中，切不可太干。其余材料切小粒加入盆中，加適量鹽、花生油、少量雞精調(diào)味即成餡。這樣的餡吃起來(lái)感覺(jué)好像肉丸的，而且汁水十足，特別適合來(lái)額家吃飯的某個(gè)肉蟲(chóng)子；

3、面加80度水?dāng)嚦裳┗睿詻黾慈喑擅鎴F(tuán)醒好后掐成100個(gè)劑子，搟成皮備用；

4、取一張皮在掌心，中間放入適量的陷，將皮簇成五角形狀。然后將每個(gè)角簇成白菜葉形狀，并將相鄰角邊緣捏和；

5、鍋中坐水，放入蒸餃待水開(kāi)后15分鐘即可取出。

主料：面粉。

輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。

調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。

烹制方法：

1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開(kāi)，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。

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