冰花餃子是中國傳統(tǒng)食品，以豬肉面粉精制而成，皮薄餡大、味道鮮美。

所需食材

速凍餃子8個、淀粉20克、面粉20克。

做法1

1、將淀粉與面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比較薄，容易碎；光用面粉的話，面粉的糊比較厚。兩種搭配在一起，又酥又薄，口感會更好。由于淀粉升糖指數(shù)高，糖尿病人食譜中應(yīng)酌情添加）。

2、加入清水，邊加邊攪拌，慢慢和開。

3、面糊澆到筷子上，馬上流下來，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的調(diào)和，要靠自己在做的過程中慢慢摸索。

4、平底鍋放適量油。

5、碼上餃子，餃子中間要留空隙。

6、依次將餃子擺出花形。

7、碼好餃子，馬上澆上熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煎。

8、燜煎至水分蒸發(fā)完，這時候鍋中的油會把餃子的底部煎黃。

9、加入薄薄一層調(diào)制好的面糊。

10、煎至冰花變微焦。

11、左手拿盤子倒扣在餃子上面，右手將平底鍋翻轉(zhuǎn)180度倒扣在盤子上。

12、這樣可以很輕松的取出完整的冰花餃子。

做法2

1.淀粉和清水按約1：12的比例調(diào)成淀粉糊。

（1勺淀粉加12勺左右的清水攪勻）

2.不粘平底鍋里放少許底油，略加熱后，把餃子擺上去，注意餃子與餃子之前要留有空隙。

（油量和平時炒菜差不多就行）

3.待餃子底部略定型后，倒入步驟1里調(diào)好的淀粉糊。

4.蓋上鍋蓋，煮至水快燒干時開蓋。

5.中小火把水分收干，輕輕晃動鍋底，冰花和餃子都能輕松挪動時關(guān)火。

6. 倒扣在盆子上即可。

小貼士：

1.我用的24cm的平底鍋，用了一勺食用油。1勺淀粉，和12勺清水，冰花程度剛剛好。

2.步驟3里，餃子入鍋只要略煎到底部定型即可，不用先煎成金黃色啊。這個時侯的餃子皮沒有水份，直接煎黃，餃子皮很容易鼓包，就不漂亮了。

食用須知

營養(yǎng)價值 在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。