家雞榛蘑粉

家雞榛蘑粉是吉林省傳統(tǒng)菜肴之一。主料選用農(nóng)家土雞, 配以榛蘑、粉條?, 采用燉的技法制成。成菜特點(diǎn)是：肉爛脫骨，味醇濃香。

2018年9月，被評(píng)為“中國菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。

用料

家雞1只約 500g、水發(fā)榛蘑、粉條、醬油、豆油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角、蔥、姜。

將雞剁成3cm見方的塊，用開水焯透控凈水。勺內(nèi)放底油燒熱，放入蔥、姜筷熗鍋，加雞快炒出香味，再加入醬油、精鹽、味精、料酒、花椒、八角、添湯燒開后，撇去浮沫，放入發(fā)好的榛蘑、粉條，調(diào)小火燉40分鐘即成。

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