排骨燉豆角
排骨燉豆角是以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜，屬于東北菜系，口味咸鮮，營養價值豐富。
所需材料
原料：排骨、豆角、土豆
調料：蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
東北菜
制作方法
1、蔥姜蒜，少許。豆角切段3cm，土豆切成長塊。
2、鍋里下油燒熱，爆炒蔥姜蒜，出焦味。
3、放入排骨翻炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少許燒開的熱水100ml，沒過排骨多一點，然后放豆角小火炆大概30分鐘。
4、熄火加入蔥段，盛碟。
家常菜
第一種
制作方法
1、排骨洗凈切小塊；豆角切長段；蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。
關鍵：鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
備注：豆角可用新鮮的，不過腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點，否則不能充分入味。
第二種
食材準備
主料：排骨500克、豆角幾根
調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜
各適量。
制作方法
1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻（水量一般為自發粉的一半）；
2、將面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘；
3、將面團搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
4、將面片卷起來，切成小段；
5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
6、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物；
7、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲；
8、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
9、烹入料酒、老抽調色、調味；
10、放入豆角翻炒至變色；
11、將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
12、將面卷放進鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。
第三種
食材準備
食材；排骨，豆角輔料；蔥段，蔥末，蒜，姜，八角4個，干辣椒1-2個，花椒幾粒。
調料；料酒，醬油一勺，老抽一勺，耗油半勺，白糖半勺，小蘇打4分之一勺，鹽適量，雞精適量。
制作方法
1、排骨焯水，放幾粒花椒，蔥段3個，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少許鹽，放水沒過豆角，可以殺死百分之97的農藥。泡15分鐘就可以了。
3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺醬油，半勺鹽燉20分鐘。
4、豆角掰成3段，瀝干備用。
5、排骨煮好撈出來，鍋刷干凈。
6、鍋熱放油，放入蔥絲，姜絲，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至變色，變色后放一點點小蘇打。（小蘇打使豆角愛爛）
7、放排骨，放蒜瓣，醬油一勺，老抽半勺，料酒少許，耗油半勺，糖半勺，鹽少放一點。
8、加水沒過豆角，燉熟即可，出鍋前放點雞精，放蔥花會更有味道，如果淡在加鹽。
9、留一點點湯汁或者收干都可以，味道不錯哦。
第四種
食材準備
排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里到入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠咸就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別愿意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保準滿屋飄香。
菜品特色
排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，并且油而不膩。營養價值豐富，適合青少年身體發育食用。
營養價值
排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
營養成分
熱量：1479.08大卡；
鉀：2300.32毫克；
磷：867.2毫克；
胡蘿卜素：848微克；
膽固醇：825毫克；
鈉：264.1毫克；
鎂：228.62毫克；
維生素A：192.8微克；
鈣：156.9毫克；
脂肪：102.82克；
蛋白質：102.75克；
維生素C：73.6毫克；
硒：60.65微克；
碳水化合物：39.07克；
煙酸：30.19毫克；
鋅：10.93毫克；
鐵：10.18毫克；
維生素E：9.59毫克；
膳食纖維：8.53克；
維生素B1：4.23毫克；
錳：1.89毫克；
銅：1.24毫克；
維生素B2：1.04毫克；
葉酸：0.58微克；
碘：0.04微克；
營養功效
補腎養血?滋陰潤燥
適宜人群
濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
