涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼拌家常菜，口味咸鮮微辣，菜品可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病，減少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。

食材

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

做法

做法一

原料：

水發(fā)海帶300克，五香豆腐干150克，水發(fā)海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

步驟：

1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤(pán)待用。

2、將豆腐干洗涼切成細(xì)絲，下開(kāi)水鍋煮沸，取出浸涼后瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐干上面。

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁，澆在海帶盤(pán)內(nèi)，拌勻即可食用。

做法二

原料：海帶、蔥、蒜、辣椒、醬油、醋、鹽、糖。

步驟：

1、將海帶切成細(xì)絲，用水焯熟；

2、加上蔥碎、蒜碎、辣椒碎用熱油小熗一下；

3、放了醬油、涼拌醋、鹽、糖，攪拌一下。

做法三

原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。

步驟：

1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘;

2、洗干凈后水發(fā)，勤換水;

3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分;

4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻;

5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。

做法四

原料：干海帶、胡蘿卜絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋。

步驟：

1、準(zhǔn)備好干海帶，抖落掉浮塵；

2、把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘；

3、取出后用清水浸泡2-3小時(shí)；

4、洗凈后切絲；

5、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里；

6、撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。

做法五

原料：干海帶，胡蘿卜，油適量，鹽適量，花椒適量，紅椒適量，熟芝麻適量，蔥適量，姜適量，醬油適量，涼拌醋適量，芝麻油適量，糖適量。

步驟：

1.干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發(fā)，中途多換幾次水。

2.將海帶切成寸段。

3.用熱水焯兩三分鐘后撈出瀝水備用。

4.醬油，芝麻油、鹽、涼拌醋調(diào)成碗汁。

5.胡蘿卜切成絲。

6.將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起。

7.鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味。

8.鏟出棄之不用。

9.將炸好的油，趁熱倒入菜中。

10.將調(diào)好的碗汁倒入菜中。

11.拌勻后，撒熟芝麻食用。

做法六

原料：海帶絲適量、尖椒1個(gè)、小紅辣椒適量、香菜適量、姜末適量、蒜適量。

步驟：

1、海帶絲清洗干凈后切短一些、尖椒切絲、小紅辣椒切段、香菜切段、姜切末、蒜切末。

（香菜切段后，可以放到清水中浸泡一會(huì)，這樣可以保持香菜新鮮）

2、鍋中倒入適量水，水燒開(kāi)后，倒入1勺食用油，再將海帶絲放入鍋中焯1分鐘。

3、將辣椒絲放入鍋中焯30秒。

4、將鍋中的海帶絲和辣椒絲撈出過(guò)涼水備用。

5、往海帶絲中放入1勺鹽、1勺糖、半勺雞精、2勺生抽拌勻。然后將蒜末和姜末放入盆中。

6、鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒煸炒出香味。然后將辣椒和油一起澆在蒜末和姜末上。

7、將香菜放入海帶絲中，再倒入2勺香醋、少許香油拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，同時(shí)又有降低脂蛋白、膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。

2、海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。

3.可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。治療甲狀腺低下，利尿消腫，防治富貴病?，減少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。