烏雞別名藥雞、烏骨雞、武山雞、小白雞、黑腳雞、松毛雞、絨毛雞、泰和雞、梅嶺土雞、烏雞白鳳，為雞形目、雉科、原雞屬鳥類，原產于亞洲中國江西省泰和縣。我國特有土特產雞種，已有400多年的人工培育歷史。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上展出，受到各國的好評。別看它黑得通透，營養價值可遠遠高于普通雞，經檢測烏雞含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。它是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰老、對婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

在巴拿馬萬國博覽會上被定為觀賞雞。因喙、眼、腳、皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內臟均為烏黑而得名，最常見的品種羽毛潔白，又有“烏雞白鳳”的美稱。烏雞的鳴叫也非常引人入勝，其鳴叫聲音甚強于體型大很多的普通公雞。

科目分類：雞形

生存環境：灌叢

顏色分類：白色、黑色

性情分類：陸禽

最大體型：60cm

遷徙類型：留鳥

壽命年限：20年

適宜溫度：20℃±10℃

食物飼料：雜食

烏雞形態特征

頭體長40-60cm，重700-900g。外形奇特，典型的烏雞具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，有“十全”之譽。相較普通家雞，體軀短矮而小，雞頭也較小，頭頸比較短，耳葉的顏色較特殊，呈綠色略帶紫藍色。通常除兩翅羽毛以外，其它部位的毛都如絨絲狀，頭上還有一撮細毛高突蓬起，骨骼烏黑，連嘴，皮，肉都是黑色的。此外還有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏等品種。

烏雞飼養方法

烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早等特點。養方式和肉雞飼養方式基本一樣，籠養、地面散養、炕上平養或網上平養都可以，在農村炕上平養為最佳。烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風朝陽、地勢干燥、平緩、四周排水良好、遠離居民區、交通方便的地方。

烏雞雌雄分辨

母雞冠小，如桑葚狀，色特黑。公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。母雞的胡須比公雞更發達，顯得溫順而莊重。