排骨豆腐海帶湯
海帶豆腐排骨湯就是排骨配以海帶豆腐燉食，做湯，將豆腐配上海帶一起吃，有互補(bǔ)作用，可算是珠聯(lián)璧合，日本人認(rèn)為這是一種長(zhǎng)生不老的吃法。
原料
豬排骨400克、干海帶50克、玉米1根、豆腐200克、蔥、姜、鹽、黃酒、香菜。
特色
秋補(bǔ)上選的一道長(zhǎng)生不老的滋潤(rùn)靚湯。
操 作:1、將干海帶放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。
2、排骨洗凈，冷水下鍋焯一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3、玉米切段，豆腐切小塊。
4、砂鍋內(nèi)放入排骨、蔥、姜、黃酒倒入適量清水，用大火燒開，撇去浮沫，再開用小火煮約20分鐘。
5、放入倒入海帶塊、玉米段，再用旺火燒沸20分鐘。
6、最后倒入豆腐再續(xù)煮15分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，撒上香菜末即可。
貼士：
1、俗話說(shuō)：“一夏無(wú)病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有秋老虎肆虐，故人極易倦怠、乏力、納呆等。在民間素有“秋補(bǔ)”習(xí)俗。
2、燥，為秋季的主氣，其氣清肅，其性干燥，容易耗人津液。剛經(jīng)受過(guò)酷暑“折磨”的人們，初秋又遭秋燥的夾擊，于是常常會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干澀、便秘等陰虛火旺的癥狀。按照“燥則潤(rùn)之”的原則，正確的補(bǔ)益之法應(yīng)以養(yǎng)陰和清潤(rùn)為主。
3、喝湯講究原汁原味，大多數(shù)人認(rèn)為湯要好喝一定要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。其實(shí)，只要花的工夫到了，湯的鮮美味道自然會(huì)慢慢溢出來(lái)，源于自然的美味，才是我們的身體和味蕾最喜歡的。
4、海帶有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽(yù)。豆腐中還含有多種叫“皂角苷”的物質(zhì)，但皂角苷會(huì)促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐的話，最好適當(dāng)增加碘的攝入。
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