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百葉包肉
百葉包肉是一道地方名菜，此系家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。百葉又稱千張，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。
原料
百葉250克 豬五花肉500克 味精1克 紹酒5克 醬油20克 白糖10克 豆油20克 水淀粉10克 蔥、姜末10克
制法
（1）將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、姜末、醬油10克、白糖5克、水淀粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10厘米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春卷似地把肉餡包在百葉內，再用細繩扎緊，逐個包好。
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎一下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒一會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。
制法二
主料：
250克豬肉餡、蔥碎、豆腐皮
輔料：
鹽、生姜末、生抽、料酒、淀粉、雞精
制作步驟：
1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁。
2、將豆腐皮切成10cm見方備用。
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩扎好。
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水淀粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少干即可）；
6、最后將多余的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。
菜品特色
百葉包肉 ：Tofu Skin Rolls with Minced Pork此系家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。
