火雞

火雞是雞形目吐綬雞科吐綬雞屬的鳥(niǎo)類(lèi)。外貌獨(dú)特，體軀高大、雄壯；頭、頸裸露，鼻孔上部長(zhǎng)有肉錐，頭頂生皮瘤，可伸縮自如；皮瘤一般為淺藍(lán)色，激動(dòng)時(shí)肉錐變小，皮瘤變成赤紅色；頸部也生有珊瑚狀的皮瘤，且常因情緒激動(dòng)變成紅、藍(lán)、紫、白等多種色彩；雄鳥(niǎo)有距，胸前有須毛束，尾羽發(fā)達(dá)，興奮時(shí)展成扇形體羽從乳白色到褐黑色。體羽從乳白色到褐黑色。

火雞主要分布在北美，廣泛分布于美國(guó)各地和墨西哥北部。火雞喜棲息于水邊林地，活動(dòng)于林緣和林間空地，性機(jī)警而隱蔽。以漿果、堅(jiān)果、種子植物和無(wú)脊椎動(dòng)物如昆蟲(chóng)為食，偶爾也吃蛙和蜥蜴。常集群生活，不遷徙。一只雄鳥(niǎo)配一群雌鳥(niǎo)，每年產(chǎn)卵兩次，每窩產(chǎn)卵8—15枚，孵化期28日，雌鳥(niǎo)孵卵并育雛。?在某些火雞馴化群中發(fā)現(xiàn)有孤雌生殖現(xiàn)象，所有孤雌生殖的火雞均為雄性，能長(zhǎng)到性成熟和產(chǎn)生正常后代。?

火雞是世界上最常見(jiàn)的家養(yǎng)肉禽之一，大多被用于肉類(lèi)加工，而不被作為蛋類(lèi)的來(lái)源。火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴(lài)氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等功效。

動(dòng)物學(xué)史

火雞是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時(shí)間大約相當(dāng)于歐洲的新石器時(shí)代（歐洲新石器時(shí)代約公元前五千年）。火雞于十五世紀(jì)末輸入到歐洲，引入中國(guó)的時(shí)間更晚。火雞在北美洲的南部還有野生的。

野生火雞 (Meleagris gallopavo) 是一種原產(chǎn)于北美的高地陸鳥(niǎo)，是現(xiàn)存的兩種火雞之一，也是雞形目中最重的成員。它是家養(yǎng)火雞的祖先，最初源自墨西哥南部的野生火雞亞種（不是相關(guān)的單眼火雞）。 盡管火雞原產(chǎn)于北美，但它的名字可能來(lái)自馴化品種，這些品種是通過(guò)西班牙從黎凡特運(yùn)來(lái)的船只進(jìn)口到英國(guó)的。 因此，當(dāng)時(shí)的英國(guó)人將野火雞與土耳其國(guó)家聯(lián)系在一起，并且這個(gè)名字盛行。另一種理論認(rèn)為，另一種鳥(niǎo)，一種原產(chǎn)于馬達(dá)加斯加的珍珠雞，由土耳其商人引入英國(guó)，是最初的來(lái)源，并且該術(shù)語(yǔ)隨后被了解先前物種的英國(guó)殖民者轉(zhuǎn)移到新大陸鳥(niǎo)類(lèi)。

形態(tài)特征

火雞體型比家雞大3-4倍，體長(zhǎng)110-115厘米。翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克。嘴強(qiáng)大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，頭部有肉質(zhì)生長(zhǎng)，稱(chēng)為肉瘤。喉嚨和脖子上有紅色肉垂。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑；兩翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強(qiáng)大。體羽從乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，閃耀多種顏色的金屬光澤。頭、頸上部裸露，有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。火雞表現(xiàn)出強(qiáng)烈的性別二態(tài)性。雄性比雌性大得多，他的羽毛有紅色、紫色、綠色、銅色、青銅色和金色彩虹色。雄火雞尾羽可展開(kāi)呈扇形，胸前一束毛球。

頸、足像鶴，嘴尖冠紅且軟，毛色如青羊，腳有兩指，爪甲鋒利，能傷人至死。墨西哥的普通火雞亞種與美國(guó)東南和西南部的普通火雞在羽毛斑點(diǎn)和腰部顏色上稍有差別，但羽衣基本上均為黑色，并帶有虹彩光澤的青銅色和綠色。成年雄體頭部裸露，有皮瘤，一般情況下呈鮮紅色，但興奮時(shí)變成白色，帶亮藍(lán)色。普通火雞的其他明顯特征是從額至喙有一個(gè)長(zhǎng)形紅色肉質(zhì)飾物；喉部有肉垂，胸部具有一個(gè)黑色、質(zhì)地較粗、似被毛的羽簇，稱(chēng)為髯，有腳距突起。雌鳥(niǎo)的重量一般只有雄鳥(niǎo)的一半，頭部的皮瘤及肉垂也較小。

近種區(qū)別

棲息環(huán)境

棲息于溫帶和亞熱帶森林中，野生火雞喜棲息于水邊林地，生活在美國(guó)的山林、樹(shù)林和沼澤中。生活在海拔300-2500米的高度之間。

生活習(xí)性

活動(dòng)

在繁殖季節(jié)之外，雄雞和雌雞分開(kāi)生活，盡可能高地棲息在樹(shù)上。性情溫順，行動(dòng)遲緩。它們受驚時(shí)會(huì)迅速跑到隱蔽地方，飛翔力較強(qiáng)，能飛500-2000米遠(yuǎn)。平時(shí)棲于地面上，發(fā)咯咯聲。面對(duì)眾多的掠食者，野生火雞必須非常小心。這就是為什么許多火雞睡在生長(zhǎng)在水中的樹(shù)上的原因，因?yàn)樗鼈儾蝗菀讖牡孛娼咏；痣u非常重，飛行困難，必須跑幾米才能起飛。小火雞的難度更大，必須在樹(shù)枝間飛來(lái)飛去才能在樹(shù)頂睡覺(jué)。?

發(fā)聲

野火雞有很多叫聲：吞咽聲、普通叫聲、咕嚕咕嚕聲、咯咯叫聲、切割聲、興奮呼叫聲等。 在早春，一歲以上的雄性（稱(chēng)為 gobblers 或 toms），偶爾小于一歲的雄性（稱(chēng)為 jakes）會(huì)通過(guò)大口大口向雌性和競(jìng)爭(zhēng)雄性宣布它們的存在。野火雞在一英里外都能聽(tīng)到。雄火雞也會(huì)發(fā)出低沉的“鼓聲”，這是由胸部氣囊中的空氣運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的，類(lèi)似于草原雞的轟鳴聲。此外，它們還產(chǎn)生 一種被稱(chēng)為“吐”的聲音，是空氣從這個(gè)氣囊中急劇排出的聲音。

食性

野生火雞抓撓森林地面，翻動(dòng)落葉，啄食植物。幼年野生火雞以漿果、草、芽、種子、根和塊莖為食。它們食用一些昆蟲(chóng)（如蝗蟲(chóng)）或一些小型甲殼類(lèi)動(dòng)物、軟體動(dòng)物甚至兩棲動(dòng)物來(lái)改變自己的素食習(xí)慣。野火雞將食物整個(gè)吞下，并用強(qiáng)大的砂囊將其碾碎。像許多動(dòng)物一樣，它吞下小石子來(lái)促進(jìn)這種操作，但它的消化系統(tǒng)卻出奇地高效。 已經(jīng)看到該物種吞下小塊金屬，有人看到一只火雞在4小時(shí)內(nèi)吞下了24個(gè)完整的堅(jiān)果。

覓食昆蟲(chóng)、甲殼類(lèi)、蜥蜴以及谷類(lèi)、蔬菜、果實(shí)等。夜間結(jié)群宿在樹(shù)上以植物的莖、葉、種子和果實(shí)等為食，也吃昆蟲(chóng)等，偶爾也吃蛙和蜥蜴。

天敵

野生火雞有許多敵人：土狼、狐貍、狼、猞猁、猛禽、貓頭鷹、浣熊、臭鼬和水貂。當(dāng)被潛在的捕食者接近時(shí)，火雞和它們的幼鳥(niǎo)通常會(huì)逃跑而不是飛離潛在的捕食者，它們也可能會(huì)飛很短的距離。偶爾，如果走投無(wú)路，成年火雞可能會(huì)試圖擊退掠食者，而大型雄雞在自衛(wèi)方面可能特別具有攻擊性。在與捕食者戰(zhàn)斗時(shí)，火雞可能會(huì)用腿踢，使用腿背上的刺作為武器，用喙咬人，并用相對(duì)較大的身體撞擊，可能能夠阻止中等大小的捕食者。曾經(jīng)看到當(dāng)它們的雛鳥(niǎo)受到威脅時(shí)，母火雞在飛行中趕走至少兩種鷹。?

分布范圍

原產(chǎn)地：加拿大、墨西哥、美國(guó)。

引進(jìn)：澳大利亞、新西蘭、美國(guó)夏威夷群島。?

野生火雞在21個(gè)州大量存在，從美國(guó)東海岸到墨西哥南部。在西部，從華盛頓州到新墨西哥州和德克薩斯州均有分布。

繁殖方式

交配孵化

在交配季節(jié)，火雞四處游行，咯咯叫著，自豪地張開(kāi)尾羽。雄火雞成年野生火雞在發(fā)情期，它的胸前會(huì)隆起并堆積，形成了一個(gè)叫做“胸海綿”的附屬物。該物種靠這個(gè)脂肪儲(chǔ)備生活，吃得很少。火雞求偶時(shí)，雄火雞展開(kāi)尾羽，翅膀下垂，抖動(dòng)羽翈作聲，縮頭闊步行走，并發(fā)出急促的“咯咯”叫聲。它們的頭和脖子被紅色、白色和藍(lán)色染成鮮艷的顏色。顏色會(huì)隨著火雞的心情而變化，純白色的頭部和頸部是最興奮的。繁殖季節(jié)過(guò)后，雄火雞又瘦了。每個(gè)雄火雞都試圖引誘盡可能多的雌火雞，并與其他雄火雞爭(zhēng)奪后宮的控制權(quán)。

早春繁殖。筑巢于地面上。一只雄火雞配一群雌火雞。雌火雞通過(guò)在地面上刮下輕微的凹陷來(lái)筑巢，用干樹(shù)葉填滿(mǎn)。每窩產(chǎn)8-15枚淡褐色有斑點(diǎn)的卵，孵化期28天。

小火雞身上長(zhǎng)滿(mǎn)有灰色斑點(diǎn)的羽絨。羽毛很快取代了這種羽絨，但這種羽毛從八月開(kāi)始發(fā)生變化，幼火雞在年底獲得成年羽毛。在雌火雞的監(jiān)視下，雛鳥(niǎo)會(huì)隨著雌火雞一起移動(dòng)，直到三個(gè)月大，這時(shí)大的雄火雞和較小的雌火雞就會(huì)形成不同的群體。

孤雌生殖

由于鳥(niǎo)類(lèi)、兩棲類(lèi)及魚(yú)類(lèi)的性別由卵子所攜帶的性染色體決定，所以在某些特定情況下，可以進(jìn)行孤雌生殖，而火雞在這方面的能力比較強(qiáng)。在缺乏雄火雞的情況下，雌火雞生產(chǎn)的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的后代通常虛弱，并幾乎都是雄火雞。

亞種分化

• M. g. gallopavo：指名亞種，是唯一不能在美國(guó)或加拿大見(jiàn)到的亞種。西班牙人于1500年代中將它們帶到歐洲傳至法國(guó)及英國(guó)，并成為了節(jié)日的主菜。1620年，它們的數(shù)量豐富并被帶到美國(guó)馬薩諸塞州。它們是最體型最小的亞種之一。

• M. g. intermedia：分布在美國(guó)德克薩斯州至奧克拉荷馬州、肯薩斯州、新墨西哥州、科羅拉多州、俄勒岡州及被引入到加利福尼亞州中部及西部，與及一些東北州份。它們于1950年代末也有被引入到夏威夷。它們的數(shù)量估計(jì)有102萬(wàn)只。該亞種的腳較長(zhǎng)，適應(yīng)了草原的生活。身體羽毛有綠銅色虹。尾巴及下背部羽毛端呈淺黃色。它們棲息在河流邊的叢林。它們是群居的。

• M. g. merriami：分布在洛磯山脈及鄰近美國(guó)懷俄明州、蒙大拿州、南達(dá)科他州及新墨西哥州的草原，數(shù)量33-34萬(wàn)只。它們棲息在西黃松樹(shù)林及山區(qū)。尾巴及下背羽毛端呈白色，身體羽毛有紫色及銅色虹。

• M. g. mexicana：墨西哥北部山區(qū)及亞利桑那州和新墨西哥州南部的特有種，受到高度保護(hù)及控制。它們?cè)诿绹?guó)的數(shù)量很少，但在墨西哥數(shù)量則很豐富。它們是體型最大的亞種，有很長(zhǎng)的腳，大的腳掌及較長(zhǎng)的尾羽。身體羽毛呈銅色及綠金色。阿茲特克人馴養(yǎng)了它們成為家火雞。

• M. g. osceola：在佛羅里達(dá)半島最常見(jiàn)，它們的數(shù)量從80,000到100,000只。這種鳥(niǎo)以著名的塞米諾爾領(lǐng)袖奧西奧拉命名，于1890年首次被描述。它比東部的野生火雞更小更黑。翼羽非常黑，在其他亞種中可見(jiàn)少量的白色條紋。它們?nèi)淼挠鹈浅屎绮实木G紫色。經(jīng)常出現(xiàn)于棕櫚樹(shù)的灌木叢中，偶爾也會(huì)出現(xiàn)在沼澤附近，那里有豐富的兩棲動(dòng)物獵物。佛羅里達(dá)州火雞是最小的亞種，體重7-18千克。

• M. g. silvestris：這是清教徒及阿卡迪亞人最先遇見(jiàn)的野生火雞。它們的分布地最廣，覆蓋了整個(gè)美國(guó)東部，延至加拿大的曼尼托巴、安大略省、魁北克及沿海諸省。其數(shù)量有510-530萬(wàn)只。它們可以高達(dá)約1.2米，上尾羽端呈栗褐色。公火雞重達(dá)27千克。它們被大量獵殺，且是亞種中被獵殺得最多的。

主要品種

保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級(jí)別

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》(IUCN)2016年 ver3.1——無(wú)危(LC)。

種群現(xiàn)狀

該物種分布范圍廣，不接近物種生存的脆弱瀕危臨界值標(biāo)準(zhǔn)（分布區(qū)域或波動(dòng)范圍小于20000平方公里，棲息地質(zhì)量，種群規(guī)模，分布區(qū)域碎片化），種群數(shù)量趨勢(shì)穩(wěn)定，因此被評(píng)價(jià)為無(wú)生存危機(jī)的物種。

趨勢(shì)證明：截止2007年，在過(guò)去的40年中，該物種在北美經(jīng)歷了巨大且具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的增長(zhǎng)（40年內(nèi)增長(zhǎng)18700%，相當(dāng)于每十年增長(zhǎng)270%；來(lái)自繁殖鳥(niǎo)類(lèi)調(diào)查和/或圣誕節(jié)鳥(niǎo)類(lèi)數(shù)量的數(shù)據(jù)：Butcher and Niven 2007年）。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)

火雞肉鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30.5%，而且富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴(lài)氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性溫微熱，味甘香，滋補(bǔ)作用較強(qiáng)，對(duì)怔忡心悸、頭暈?zāi)垦！⑵⑽柑摵⑹秤徽瘛⒕貌◇w虛、腰膝乏力等有良好的功效。?

食療

• 健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

• 養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

• 止泄：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

• 調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)（短）或是月經(jīng)過(guò)少（多）。

• 補(bǔ)腎虛：癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

• 通乳生乳：有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

• 其他功效：用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào)，脾虛水腫，瘡瘍久不愈合等。

人工養(yǎng)殖

個(gè)體選擇

作種用公火雞應(yīng)選擇具有健壯無(wú)病、體型高大、雄性較強(qiáng)、活潑、羽毛發(fā)亮、腿粗而直的火雞；種用雌火雞選擇健康無(wú)病、性情溫順、背平尾直、胸寬體大、羽毛和肉髯顫色鮮艷的。種雞用一段時(shí)期要更換，提純復(fù)壯，及時(shí)淘汰劣種，選留良種。種用母火雞利用年限為2年，雄火雞則可利用3-4年。?

配種與產(chǎn)蛋

雌火雞從34周齡開(kāi)始進(jìn)入第一個(gè)產(chǎn)蛋周期，產(chǎn)蛋期在每年的3-9月，每產(chǎn)10-15枚左右即自行孵化。每年產(chǎn)蛋4-6個(gè)周期，每個(gè)周期產(chǎn)蛋14-20枚，最多28枚。火雞多為自然交配，應(yīng)防近親交配，種火雞在自然交配時(shí)，由于雌雄在體重上差別大，常使雌火雞受到損傷，因而導(dǎo)致雌火雞的繁殖率低，降低經(jīng)濟(jì)效益。因此，可采用人工授精方法來(lái)解決這一矛盾，同時(shí)種公雞的飼養(yǎng)比例，可由自然交配的1:4-5提高到1:30，而且可使飼養(yǎng)費(fèi)用大幅度降低。?

1. 采精：火雞一般采用按摩法采精，先要經(jīng)過(guò)2周時(shí)間訓(xùn)練種火雞，使它形成性反射，而后即可采精，采精時(shí)助手坐在板凳上，兩手分別捉住種公雞的一條腿，采精者沿火雞兩翅背部至尾根及向泄殖腔下兩側(cè)部位多次有節(jié)奏地按摩，并將左手拇指與其它四指分撐住泄殖腔兩側(cè)，并以掌緊貼尾羽；同時(shí)用右拇指與其它四指分撐住在泄殖腔兩側(cè)腹部位置有節(jié)奏地按摩，待種雄火雞性興奮，見(jiàn)到退化的交接器勃起自泄殖腔翻出來(lái)時(shí)，再用左手拇指和食指稍用力擠壓種火雞泄殖腔周?chē)咕?稍帶黃白色濃稠液體)捧出，流裝到事先備好的貯精器內(nèi)(常用消毒清潔的小玻璃試管或集精杯)。種雄火雞每次捧出精液0.2-0.3毫升，精子濃度每毫升約80億，3-4天采集1次，精液采集后，不論稀釋與否，都應(yīng)放置到35-40℃溫水中暫存。采精操作時(shí)，動(dòng)作忌粗暴，要避免糞便污染，對(duì)已污染的精液不能用于輸精，采集的精液必須在30分鐘內(nèi)輸用，以免降低精液品質(zhì)，影響受精率。?

   
   

2. 輸精：為保證較高的受精率，輸精應(yīng)選擇在種雌火雞產(chǎn)完蛋，下午2時(shí)，且在安靜、清潔場(chǎng)地進(jìn)行，以得到最高的受精率。輸精方法采用輸精器直接插入陰道的方法。輸精前，先用剪刀剪去泄殖腔周?chē)挠鹈⒂蒙睇}水擦拭干凈。輸精人員助手用兩手分握雌火雞兩腿和兩翅尖固定，輸精液需要稀釋?zhuān)♂尡稊?shù)為2-3倍。常用稀釋液以生理鹽水或5%-7%的葡萄糖或谷氨酸鈉2.8克，葡萄糖1.8克，蒸餾水100毫升配成。輸精器用帶塑料小膠管的卡介苗注射器，將稀釋的精液裝入注射器筒內(nèi)。輸精時(shí)，輸精員面向種火雞尾部，右手將其尾羽撥向左側(cè)，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方輕壓使泄殖腔張開(kāi)后，左手將盛有精液的輸精器自然插入陰道內(nèi)。雌火雞輸精間隔：新鮮精液一般14天左右，稀釋精液8-10天，每只火雞輸入精液量為0.025毫升，輸精結(jié)束后將雌火雞放回飼養(yǎng)籠內(nèi)精心喂養(yǎng)。

   
   

火雞自然交配要在雌火雞產(chǎn)蛋前及時(shí)讓其交配，在產(chǎn)蛋期間，應(yīng)將雄火雞隔開(kāi)單獨(dú)飼養(yǎng)，以免其對(duì)雌火雞騷擾過(guò)度，影響雌火雞產(chǎn)蛋。同時(shí)，在配種前要將雄火雞尖利的腳爪修剪平滑，以免踏傷雌火雞，影響雌火雞產(chǎn)蛋和抱窩。

種蛋孵化

1. 自然孵化：雌火雞的抱窩性極強(qiáng)，農(nóng)戶(hù)少量繁殖火雞種蛋可由雌火雞或本地抱蛋母雞進(jìn)行自然孵化，方法是用竹籮筐造窩給雌火雞抱蛋孵化。籮筐內(nèi)墊上禾草，約20-30厘米厚，然后放入種蛋。雌火雞抱種蛋一般放14-18枚。雌火雞抱蛋時(shí)喜在光線暗淡、隱蔽、僻靜的地方，抱窩期間需將雄火雞隔離飼養(yǎng)，以防騷擾抱蛋母雞。每抱窩2天應(yīng)讓它離窩沙搭，采食和飲水。雌火雞抱蛋期應(yīng)少喂含水分多的飼料，可加喂些谷物飼料，適當(dāng)提高飼料日糧標(biāo)準(zhǔn)。種蛋入孵后第7-8天、15天、25天時(shí)各照蛋和驗(yàn)蛋1次，以除去無(wú)精蛋和死胚蛋。種蛋入孵26天，殼內(nèi)小雛已經(jīng)形成，有的開(kāi)始啄殼，一般28-29天可全部出雛。雌火雞抱窩后體質(zhì)比較虛弱，應(yīng)單獨(dú)喂養(yǎng)幾天，以便盡快恢復(fù)健康。

   
   

2. 人工孵化：在大規(guī)模飼養(yǎng)繁殖火雞時(shí)用應(yīng)采用人工孵化法。火雞種蛋進(jìn)行人工孵化要對(duì)種蛋進(jìn)行選擇，然后將種蛋放入孵化器內(nèi)，用福爾馬林溶液密閉熏蒸消毒半小時(shí)，按孵化器每立方米窖積用福爾馬林20ml，加8g高錳酸鉀即可。消毒時(shí)孵化器溫度為30℃，相對(duì)濕度為65%。消毒結(jié)束后，立即驅(qū)逐煙霧，然后正式升溫孵化。孵化溫度第1天至第25天為37℃，相對(duì)濕度為56%，孵化器達(dá)到要求后，氣孔全部打開(kāi)。孵化第1天至第16天，每隔2小時(shí)用人工轉(zhuǎn)蛋1次，第17天至第25天可以自動(dòng)轉(zhuǎn)蛋或人工轉(zhuǎn)蛋，每小時(shí)1次，孵化至第8、20、25天各進(jìn)行驗(yàn)蛋1次，檢查胚胎的發(fā)育情況，除去無(wú)精蛋和死胚蛋。孵化到第25天時(shí)，把孵蛋移入事先消毒好的出雛機(jī)。第26天至28天出雛機(jī)溫度為36.5℃，相對(duì)濕溫度為77.6%。為了提高出雛機(jī)的濕度，可在機(jī)內(nèi)掛濕布。出雛時(shí)，每隔2小時(shí)向蛋面噴灑40-60℃溫水，有利于雛火雞的破殼和增強(qiáng)其活力，提高孵化率。

   
   

相關(guān)文化

感恩節(jié)食火雞

傳說(shuō)養(yǎng)火雞可消除火災(zāi)，俗稱(chēng)“火雞”。感恩節(jié)是西方國(guó)家的傳統(tǒng)節(jié)日，屆時(shí)放假三天，合家團(tuán)聚。在節(jié)日宴會(huì)上，有一道必不可少的特色名菜——“烤火雞”。每年11月第四個(gè)星期四都要舉行這樣的慶祝活動(dòng)。1941年，美國(guó)國(guó)會(huì)正式將每年11月第四個(gè)星期四定為“感恩節(jié)”。從此，這一節(jié)日在西方國(guó)家流行開(kāi)了。

圣誕節(jié)食火雞

吃火雞的歷史已經(jīng)有近四百年了。這個(gè)象征豐收?qǐng)F(tuán)圓的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而應(yīng)該在中午吃。由于感恩節(jié)是每年11月第四周的星期四。已經(jīng)非常接近圣誕節(jié)這個(gè)一年中的大節(jié)日。而圣誕節(jié)正是感恩耶穌降臨的日子。因此，象征感恩的火雞大餐便延伸到了圣誕節(jié)。在圣誕大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果餅、雞尾酒之外，當(dāng)然少不了火雞。

美國(guó)總統(tǒng)赦免火雞

溯源

美國(guó)總統(tǒng)在感恩節(jié)前赦免火雞的傳統(tǒng)據(jù)說(shuō)始自二十世紀(jì)50年代前的杜魯門(mén)時(shí)代。每年一度的總統(tǒng)放生火雞儀式始于1947年杜魯門(mén)總統(tǒng)當(dāng)政時(shí)期，但實(shí)際上這個(gè)傳統(tǒng)儀式可以追溯到美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)林肯總統(tǒng)當(dāng)政的時(shí)期。1863年的一天，林肯的兒子泰德突然闖入內(nèi)閣會(huì)議請(qǐng)求赦免一只名叫杰克的寵物火雞，因?yàn)檫@只被送進(jìn)白宮的火雞，即將成為人們的圣誕節(jié)大餐。

二十世紀(jì)60年代在位的肯尼迪總統(tǒng)從未正式發(fā)布赦免火雞聲明，只在1963年11月19日，也就是22日他被暗殺前3天，要求手下不要宰殺別人送的一只火雞。他當(dāng)時(shí)說(shuō)：“留著它吧。”

多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，美國(guó)總統(tǒng)正式赦免火雞始于20年前的老布什時(shí)代。喬治·W·H·布什1989年任總統(tǒng)時(shí)，開(kāi)始正式在感恩節(jié)前赦免從國(guó)家火雞協(xié)會(huì)收到的火雞。那之后，總統(tǒng)在感恩節(jié)前赦免火雞成為新傳統(tǒng)。

布什總統(tǒng)赦免火雞

2003年，布什總統(tǒng)依照傳統(tǒng)習(xí)俗在白宮玫瑰花園特赦了兩只名叫“星星”與“條紋”的火雞，將它們放生，象征了美國(guó)人民充滿(mǎn)感恩的心情與寬宏的胸懷。布什說(shuō)，這是有史以來(lái)首次開(kāi)放民眾到白宮網(wǎng)站，投票選出放生火雞，并為它們命名。經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)，“星星”與“條紋”脫穎而出，分別贏得“年度特赦火雞”與“代理特赦火雞”榮銜。

奧巴馬赦免火雞

奧巴馬和女兒在白宮出席赦免火雞儀式?[6]2009年11月26日是美國(guó)一年一度的感恩節(jié)。美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬25日依照傳統(tǒng)慣例，在感恩節(jié)前夕赦免了兩只火雞。赦免儀式在白宮北門(mén)廊舉行。當(dāng)天，奧巴馬和兩個(gè)女兒在白宮后門(mén)共同出席年度火雞赦免儀式。美國(guó)火雞協(xié)會(huì)主席休辛格親自挑選出兩只火雞“勇氣”和“和平”。奧巴馬帶領(lǐng)兩個(gè)女兒瑪麗婭和薩莎將這只火雞仔細(xì)地端詳一番，然后發(fā)表赦免講話(huà)。

特朗普赦免火雞

白宮舉辦火雞赦免儀式 特朗普撫摸火雞2017年11月21日，在美國(guó)華盛頓白宮玫瑰園，美國(guó)總統(tǒng)特朗普參加火雞“赦免”儀式。被“赦免”的火雞將免于像其他同伴那樣成為人們感恩節(jié)餐桌上的美味烤火雞。據(jù)CNN報(bào)道，特朗普撫摸著36磅重的火雞說(shuō)，“這是一只大鳥(niǎo)……哇！我對(duì)自己感覺(jué)很好。……你準(zhǔn)備好了么，鼓槌（Drumstick，火雞的名字）？好，鼓槌，你得到赦免。”而2016年被赦免的火雞Tater和Tot都仍然安全地活著。

對(duì)美洲原住民的意義

野生火雞在其整個(gè)分布活動(dòng)范圍內(nèi)，在北美許多美洲原住民部落的文化中發(fā)揮著重要作用。在感恩節(jié)大餐之外，它是東部部落最喜歡的一種餐食。東部美洲原住民部落同時(shí)食用其雞蛋和肉類(lèi)，有時(shí)將火雞肉變成一種肉干以保存它并使其在寒冷的天氣中持續(xù)存在。他們通過(guò)燒毀部分森林來(lái)提供棲息地，以創(chuàng)造可以吸引交配鳥(niǎo)類(lèi)的草地，從而為獵人提供便利狩獵的機(jī)會(huì)。火雞的羽毛也經(jīng)常進(jìn)入許多部落的儀式和頭飾。許多領(lǐng)導(dǎo)人，如卡托巴酋長(zhǎng)，傳統(tǒng)上戴著火雞羽毛頭飾。

包括Muscogee Creek和Wampanoag在內(nèi)的幾個(gè)部落的重要民族都穿著火雞羽毛斗篷。火雞氏族是三個(gè)萊納佩氏族之一。野生火雞的運(yùn)動(dòng)激發(fā)了卡多部落的火雞舞蹈。美國(guó)亞利桑那州東北部、新墨西哥州和猶他州的納瓦霍人稱(chēng)火雞為“T?zhii”，并將這種鳥(niǎo)與納瓦霍民間傳說(shuō)中的火雞從第三納瓦霍世界帶來(lái)的玉米和種子聯(lián)系起來(lái)。它是納瓦霍人的圣鳥(niǎo)之一，納瓦霍人在多種傳統(tǒng)儀式中使用羽毛和部件。?

虛擬國(guó)鳥(niǎo)

關(guān)于美國(guó)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)字槐窘苊鳌じ惶m克林希望火雞成為國(guó)鳥(niǎo)的故事只是一個(gè)神話(huà)。這個(gè)錯(cuò)誤的故事開(kāi)始于富蘭克林寫(xiě)給他女兒的一封信，批評(píng)國(guó)徽最初的白頭海雕設(shè)計(jì)，說(shuō)它看起來(lái)更像一只火雞。富蘭克林在信中寫(xiě)道：“白頭海雕……是一種品德不良的鳥(niǎo)。它沒(méi)有誠(chéng)實(shí)地生活，懶得為自己捕魚(yú)，而是懶洋洋地從其他鳥(niǎo)類(lèi)那里偷食。”

關(guān)于火雞，富蘭克林寫(xiě)道，與白頭海雕相比，火雞是“一種更受人尊敬的鳥(niǎo)，并且是真正的美洲原住民......此外，盡管有點(diǎn)虛榮和愚蠢，但它還是一只勇敢的鳥(niǎo)，并且會(huì)毫不猶豫地攻擊英國(guó)衛(wèi)隊(duì)的擲彈兵，他們應(yīng)該假定入侵他的農(nóng)場(chǎng)穿著紅色外套。” 很明顯，富蘭克林在這封信中很搞笑，運(yùn)用了使他成名的標(biāo)志性機(jī)智。無(wú)論如何，他從未明確表示應(yīng)該用火雞代替白頭海雕。此外，任何遭受感恩節(jié)后食物昏迷的人都可以證明，火雞肯定比任何鷹都更懶惰。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

2022年，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布《火雞DNA檢測(cè)方法》（ISO/TS 20224-8） 。