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慈姑
慈姑原產于中國。據《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子，如慈姑之乳諸子，故以名之。”栽培的慈姑是慈姑的一個變種（S. trifolia?var.?sinensis）。
挺水植物，植株高約1米。葉戟形，長25～40厘米，寬10～20厘米，為根出葉，具長柄。短縮莖，秋季從各葉腋間向地下四面斜下方抽生根狀莖，長40～60厘米，粗1厘米，每株10多枝；根狀莖頂端著生膨大的球莖，高3～5厘米，橫莖3～4厘米，呈球形或卵形。生長中的植株從葉腋抽生花梗1～2枝。總狀花序，雌雄異花。
喜溫喜光植物，根狀莖抽生期需28℃左右，球莖膨大期需20℃左右。用頂芽繁殖，氣溫15℃時萌芽生根；栽插期和莖葉生長期適溫為白天25℃，夜間15℃；球莖形成期適溫為10～20℃。球莖自膨大至成熟需25～40天。長日照有利于地上部生長，短日照有利于球莖膨大。生長期適宜的水深為5～10厘米。栽培時切取球莖成熟、肥壯的頂芽進行扦插育苗，苗3～4片葉時定植大田。11月當植株地上部遇霜枯萎后，即可陸續采收地下部球莖。
慈姑球莖含豐富的碳水化合物、蛋白質及鈣、磷等營養物質。有特殊的食療作用，對夜盲癥、胰腺炎、糖尿病、氣管炎、尿路感染等有一定的輔助治療作用。
