梅花
梅花（學名：Armeniaca mume Sieb.）：小喬木，稀灌木，高4-10米；樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色。花單生或有時2朵同生于1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；花瓣倒卵形，白色至粉紅色。果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，兩側微扁?；ㄆ诙杭?，果期5-6月。2n=16，24。
梅花原產中國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。許多類型不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花，制作梅樁。鮮花可提取香精，花、葉、根和種仁均可入藥。果實可食、鹽漬或千制，或熏制成烏梅人藥，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。
梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為四君子，與松、竹并稱為“歲寒三友”。在中國傳統文化中，梅以它的高潔、堅強、謙虛的品格，給人以立志奮發的激勵。在嚴寒中，梅開百花之先，獨天下而春。
形態特征
梅是小喬木，稀灌木，高4-10米；
樹皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2厘米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。
花單生或有時2朵同生于1芽內，直徑2-2.5厘米，香味濃，先于葉開放；花梗短，長約1-3毫米，常無毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長于雄蕊。
果實近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴?；ㄆ诙杭?，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。2n=16，24。
生長環境
梅花性喜溫暖、濕潤的氣候生長，在光照充足、通風良好條件下能較好生長，對土壤要求不嚴，耐瘠薄，耐寒，怕積水。適宜在表土疏松、肥沃，排水良好、底土稍黏的濕潤土壤上生長。
喜愛溫暖和充足的光照。除杏梅系品種能耐- 25℃低溫外，一般耐-10℃低溫。耐高溫，在40℃條件下也能生長。：在年平均氣溫16-23℃地區生長發育最好。對溫度非常敏感，在早春平均氣溫達- 5-7℃時開花，若遇低溫，開花期延后，若開花時遇低溫，則花期可延長。生長期應放在陽光充足、通風良好的地方，若處在庇蔭環境，光照不足，則生長瘦弱，開花稀少。冬季不要入室過早，以11月下旬入室為宜，使花芽分化克分經過春化階段。冬季應放在室內向陽處，溫度保持5℃左右即可。
分布范圍
中國各地均有栽培，但以長江流域以南各省最多，江蘇北部和河南南部也有少數品種，某些品種已在華北引種成功。日本和朝鮮也有。
栽培技術
栽培管理 梅花栽培分為露地栽培、切花栽培、盆栽和樁景栽培。
露地
依據梅花生態習性，露地栽植亦選擇土質疏松、排水良好、通風向陽的高燥地，成活后一般天氣不旱不必澆水。每年施肥3次，入冬時施基肥，以提高越冬防寒能力及備足明年生長所需養分，花前施速效性催花肥，新梢停止生長后施速效性花芽肥，以促進花芽分化，每次施肥都要結合澆水進行。冬季北方應采取適當措施進行防寒。地栽尤應注意修剪整形，合理地整枝修剪有利控制株型，改善樹冠內部光照條件，促進幼樹提早開花。修剪以疏剪為主，最好整成美觀自然的開心形，截枝時以略微剪去枝梢的輕剪為宜，過重易導致徒長，影響來年開花。多于初冬修剪枯枝、病枝和徒長枝，花后對全株進行適當修剪整形。此外，平時應加強管理，注意中耕、灌水、除草、防治病蟲害等。
盆栽
中國北方由于冬季嚴寒，地栽難以越冬，多作盆栽，適宜在冷溫室中越冬生長。繁殖成活的梅苗，露地栽培一至數年后，可在年前上盆。盆土宜疏松、肥沃、排水良好，盆底施足基肥。盆梅對水分比較敏感，要求也比較嚴格，盆土過濕輕則根系發育不良，葉黃而落，重則傷根毀樹，過干則短枝少，新梢伸長慢，易落葉，花芽發育不良，因此盆梅澆水應干澆濕停、見干見濕、不干不澆、澆則澆透，雨天要避免盆土內積水。在新梢生長期應避免因澆水過多而抽枝過長，初夏花芽分化前，適當控水，以利于形成花芽和著生花蕾，夏季應正常澆水，此時水分不足易落葉和影響花芽形成，秋季落葉后減少澆水次數，保持土壤不干不濕，以利枝條充實，冬末初春適當增加澆水，便可收到花繁滿枝的效果。
盆梅因已施足底肥，且不喜大肥，當新梢長到約5厘米時，可施一次薄餅肥水，促使枝條生長健壯?；ê笳谷~時，肥水要充足，以4－5周施一次稀薄液肥。待枝條長到20厘米時控制施肥。為促使花芽分化，夏末秋初施追肥。每次施肥后都應當澆水。
盆栽梅花應放在通風向陽處養護，過密或環境蔭蔽，使植株高而細弱，冬季多曬太陽則花芽飽滿粗壯，花色艷麗，姿態美觀。若控制樹形，促使幼樹提早開花，需適時修剪整形。梅花的花芽是在一年生的新生枝條上形成的，一般當幼苗長至25-30厘米時，剪去頂端，萌芽后留頂端3-5個枝條作主枝，當枝條長到約20厘米左右時，摘心，以利花芽飽滿。次年，花后留基部2-3個芽重剪，剪時應注意剪口芽的方向，選準外向芽，內向芽。發芽后剪除交叉枝、過密枝、重疊枝。盆梅因直則無姿、正則無景、密則無態，應按“疏、欹、曲”而又不矯揉做作的原則進行修剪。
盆栽梅花應每隔1-2年在早春花后修剪完畢進行換盆、換土。如使盆栽梅花春節開花，在冬季落葉后放入室外自然休眠，元旦以后移入溫室向陽處，室溫保持8-12℃，每天向枝端灑水，并保持盆土濕潤，使花蕾現色后，增溫到1 5-20℃，則春節即可開花。如使“五一”開花，整個冬季需放在稍高于0℃的冷室內不見直射光，盆土保持相對干旱，直到4月上旬再逐步移到室外。
切花
栽培以生產切花為目的者，多在露地成片栽植，株行距要小（3×3米），主干留低（約30厘米），并適當重剪，多施肥，以促進生長大量枝條，使樹體成灌木狀，每年都要對當年生枝條短剪，供插瓶及其他裝飾用。落葉后要施足肥料，以恢復樹勢，來年花謝后施肥以磷肥為主。適合切花栽培的品種主要為宮粉型，玉碟形、綠萼型為次。
樁景
可以露地栽培，也可以盆栽，生長比較脆弱，水分管理要適當，切忌過濕，以免漬水爛根，導致樁頭枯萎死亡，常給葉面和干枝灑水，對衰老樁景有養葉護根的作用。樁景栽培梅花需要進行重剪，使形成矮小樹體，細枝可用棕絲蟠扎，粗枝需刀刻、斧劈、火烤彎曲造型。用老果梅作砧木嫁接，可適當多靠接幾枝，然后進行造型，經過數年藝術加工和細心培養，樁景即可成功。
主要價值
經濟
變種和品種極多，可分花梅及果梅兩類?；分饕┯^賞。果梅其果實主要作加工或藥用，一般加工制成各種蜜餞和果醬；用青梅加工制成烏梅供藥用，為收斂劑，能治痢疾，并有鎮咳、祛痰、解熱、殺蟲等功效，又為提取枸櫞酸的原料；花蕾能開胃散郁、生津化痰、活血解毒；根研成粉末治黃疽有效。該種植物對氟化氫污染敏感，可以用來監測大氣氟化物行染。未成熟果實含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等；種子含苦杏仁苷；花含揮發油，油中含苯甲醛、苯甲酸等。
梅花最宜植于庭院、草坪、低山丘陵，可孤植、叢植、群植。又可盆栽觀賞或加以整剪做成各式樁景，或作切花瓶插供室內裝飾用。
醫藥
花蕾（梅花）：微酸、澀，平。開郁和中，化痰，解毒。用于郁悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰疬瘡毒。果實（烏梅）：酸、澀，平。斂肺，澀腸，生津，安蛔。用于肺虛久咳，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲癥。
蒙藥：哈日一桂勒斯：果實用于肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，慢性腹瀉，痢疾，崩漏《蒙藥》。
彝藥：莖葉用于熱毒內陷，濕重氣滯，胸熱脹滿，久熱不退，腸癰痢疾，滑胎漏胎《哀牢》。果實治肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬《大理資志》。
傣藥：埋罵風：用于清暑，除煩，降火《傣醫藥》。埋罵風，嘛風：果實用于肺虛久咳，口干煩渴，膽道蛔蟲，膽囊炎，細菌性痢疾，慢性腹瀉，月經過多，癌瘤，牛皮癬；外用于瘡瘍久不收口，雞眼；樹皮用于牙痛，咳嗽《滇省志》。
水藥女鳳：果實治久泄久痢《水醫藥》。
傈僳藥十九：果實治咳嗽，痢疾，尿血，便血，膽道蛔蟲《怒江藥》。白藥千其千：果治療消化不良，腹瀉《滇藥錄》
觀賞
中國古代文人對梅花情有獨鐘，視賞梅為一件雅事。賞梅貴在“探”字，品賞梅花一般著眼于色、香、形、韻、時等方面。
色：梅花的花色有紫紅、粉紅、淡黃、淡墨、純白等多種顏色。“紅梅”，花形極美，花香濃郁；“綠萼”，花白色，萼片綠色，重瓣雪白，香味襲人；“紫梅”，重瓣紫色，淡香；“骨里紅”，色深紅重瓣，凋謝時色亦不淡，樹質似紅木；“玉蝶”，花白略帶輕紅，有單重瓣之分，輕柔素雅。成片栽植上萬株梅花，疏枝綴玉繽紛怒放，有的艷如朝霞，有的白似瑞雪，有的綠如碧玉，形成梅海凝云，云蒸霞蔚的壯觀景象。
香：梅花香味別具神韻、清逸幽雅，被歷代文人墨客稱為暗香?！爸鈱は悴豢舷悖阍跓o尋處”讓人難以捕捉卻又時時沁人肺腑、催人欲醉。探梅時節，徜徉在花叢之中，微風陣陣掠過梅林，猶如浸身香海，通體蘊香。
形：古人認為“梅以形勢為第一”，即形態和姿勢。形態有俯、仰、側、臥、依、盼等，姿勢分直立、曲屈、歪斜。梅花樹皮漆黑而多糙紋，其枝虬曲蒼勁嶙峋、風韻灑落，有一種飽經滄桑，威武不屈的陽剛之美。梅花枝條清癯、明晰、色彩和諧，或曲如游龍，或披靡而下，多變而有規律，呈現出一種很強的力度和線的韻律感。
韻：宋代詩人范成大在《梅譜》中說：“梅以韻勝，以格高，故以橫斜疏瘦與老枝怪石著為貴?！彼栽谠娙?、畫家的筆下，梅花的形態總離不開橫、斜、疏、瘦四個字。人們觀賞梅韻的標準，則以貴稀不貴密，貴老不貴嫩，貴瘦不貴肥，貴含不貴開，謂之“梅韻四貴”。
時：探梅賞梅須及時。過早，含苞未放；遲了落英繽紛。古人認為“花是將開未開好”，即以梅花含苞欲放之時為佳，故名“探梅”。梅花以“驚蟄”為候，一般以驚蟄前后10天為春梅探賞的最佳時機。 觀賞梅花的情境也十分講究。
《梅品》由宋朝張功甫撰寫于1194年，專門介紹如何欣賞梅花。據《梅品》曰有二十六宜：淡云，曉日，薄寒，細雨，輕煙，佳月，夕陽，微雪，晚霞、珍禽，孤鶴，清溪，小橋，竹邊，松下，明窗，疏籬，蒼崖，綠苔，銅瓶、紙帳、林間吹笛，膝下橫琴，石枰下棋、掃雪煎茶、美人淡妝簪戴等情況下，對梅的欣賞就更富有詩情畫意。
四貴四不貴：貴疏不貴繁，貴合不貴開，貴瘦不貴肥，貴老不貴新。梅的枝干以蒼勁嶙峋為美，形若游龍，遒勁倔強的枝干，綴以數朵凌寒傲放的淡梅，兼覆一層薄雪，「古梅一樹雪精神」，儼然天成一幅水墨大寫意。
植物文化
梅花象征
梅花是中華民族與中國的精神象征，具有強大而普遍的感染力和推動力。梅花象征堅韌不拔，不屈不撓，奮勇當先，自強不息的精神品質。迎雪吐艷，凌寒飄香，鐵骨冰心的崇高品質和堅貞氣節鼓勵了一代又一代中國人不畏艱險，奮勇開拓，創造了優秀的生活與文明。有人認為，梅花的品格與氣節幾乎寫意了中國人“龍的傳人”的精神面貌。全國上至顯達，下至布衣，幾千年來對梅花深愛有加?！拔膶W藝術史上，梅詩、梅畫數量之多，足以令任何一種花卉都望塵莫及?！眹速p花，不僅欣賞花的外表，更欣賞花中蘊含的人格寓意和精神力量。
寒冬斗士——梅，為歷代文人畫士所喜愛。千百年來，從《詩經》到現代散文，許多頌梅的佳作流傳下來。
梅于冬春開花，稱報春花使，獨放于百花之前。古詩中有許多體現其時間早的意泉：“墻角數枝梅，凌寒獨自開。遙知不是雪，為有暗香來”（王安石《梅花》）。“飛雪落前村，千尋翠嶺，一枝芳艷”（楊記《少年游》）?！帮L雪送春歸，飛雪迎春到，已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。俏也不爭春，只把春來報。待到山花爛漫時，她在叢中笑”（毛澤東《卜算子·詠梅》）。梅，它既是一年中最后一個季節開放的花，而又是來年春天第一個盛開的花，這樣這既是歲寒三友之一，又是一個美麗的報春使者。
卓絕孤清的象征：陳志歲《梅岙賞冬梅》詩：“一境寒深極，他花不敢開。層林晴著雪，香海氣澄埃。顧謂孤山小，須移五嶺魁。遠來親傲骨，祗肅白云隈?！?/p>
梅的情感意思：古往今來，詩言志，詩詞中的萬物在詩人的眼中，無不著其色，蒙上了感情的面紗，這使是梅物質而幻化為精神的，成為人感情的寄寓者。
相思的象征：“人間離別易歲時，只梅枝，勿相思?！保ń纭督芬罚┻@便是詩人對遠在它鄉的故人的相思，“笛聲三弄，梅心驚破”，“一枝折得，人間天上，沒有堪寄”（李清照《孤雁兒》）詩人對之夫的相思之情表現得淋漓盡致，令人不禁垂淚。
高潔、孤傲的象征：“不知梅格在，更看綠葉和青枝”（蘇軾《江梅三首》）。蘇軾所道梅格便是高潔孤傲吧。“梅枝高韻勝”（市居安《梅石問詩話》），“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”（林和靖《山園小梅》），梅許是生性高潔，未嘗與別種花同開，也許飛是它怕污損了自己的暗香?！澳尴阈ρp，須信道，掃跡情留，難言處，良宵淡月，疏影尚風流?！保ɡ钋逭铡稘M庭芳》）。詩人贊美的是梅之飽經風霜的折磨，仍孤高自傲，對人生存在信心的高尚的精神品格，“無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故”（陸游《卜算子》），這又是詩人對自己的一個真實寫照，梅常存于橋邊，驛外，磅，崖縫，是那么的孤傲，那么的高潔，詩人陸游便是這樣一種性格之人。“微云淡月，對孤芳。分付誰，空自倚，清香未減，風流不在人知”（晃沖之《漢宮春·梅》），詩人必是一高潔孤傲之人。
友情象征：“折梅逢驛使，寄于隴頭人，江南無所有，聊贈一枝春”（陸凱《荊州記》）。陸凱與范曄交善，自江南寄梅花一枝與范曄，濃濃友情傾注于一枝梅中，不知范曄當時收到此梅時是否被陸凱之舉所感動呢？“攜手江村，梅花飄裙。情何限，處處消魂”（蘇軾《行香子》），尋春時正值梅花似雪，飄沾衣裙，友情展露無疑。立于長廊中，長廊右為一水池，池中假山嶙峋，池右為一臘梅，簇簇金黃傲立于枝頭，池中水已為冰，假山上草已為殘根，近而觀之，撫其板干，其干之硬可整而知，不禁為其之堅強不屈所感動，良久立于樹下，思之遠矣 。
關于梅花文化，可以參考程杰《梅文化論叢》（中華書局出版）、 《中國梅花審美文化研究》（巴蜀書社出版）等書。
花語寓意
梅花的花語：
堅強、高雅和忠貞。
梅花的寓意：
1、春落梅枝頭。古人說，梅具四德，初生蕊為元，開花為亨，結子為利，成熟為貞。后人又有另一種說法：梅花五瓣，是五福的象征。一是快樂，二是幸福，三是長壽，四是順利，五是我們最希望的和平。梅花的五片花瓣，分別象征著吉祥。
2、梅常被民間作為傳春報喜的吉祥象征，陳志歲微型詩《梅花》這樣寫道：“為使與嚴寒搏斗之儔儕堅持下去，便把春消息透露給人。”梅花是歲寒三友之一，花中四君子之首。自古以來，人們都贊美它的傲雪精神，它的孤獨的不與百花爭春的高潔的美。所以，她象征：
一、隱者林逋有詩——疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。
二、霜美人、雪美人、冷美人——家住寒溪曲，梅花雜暖春，學妝如小女，聚笑發丹唇。
三、高風亮節的人 ——天然根性異，萬物盡難陪。自古承春早，嚴冬斗雪開。
3、梅花是中華民族的精神象征，具有強大而普遍的感染力和推動力。梅花象征堅韌不拔，百折不撓，奮勇當先，自強不息的精神品質。民間傳說別的花都是春天才開，它卻不一樣，愈是寒冷，愈是風欺雪壓，花開得愈精神，愈秀氣。其中有一首古詩是這么寫的：墻角數枝梅， 凌寒獨自開。遙知不是雪 ，為有暗香來。它是我們中華民族最有骨氣的花！幾千年來，它那迎雪吐艷，凌寒飄香，鐵骨冰心的崇高品質和堅貞氣節鼓勵了一代又一代中國人不畏艱險，奮勇開拓，創造了優秀的生活與文明。有人認為，梅的品格與氣節幾乎寫意了我們“龍的傳人”的精神面貌。全國上至顯達，下至布衣，幾千年來對梅花深愛有加?！拔膶W藝術史上，梅詩、梅畫數量之多，足以令任何一種花卉都望塵莫及?！?/p>
梅花高風亮節。二十四番花信之首的梅花，冰枝嫩綠，疏影清雅，花色美秀，幽香宜人花期獨早，“萬花敢向雪中出，一樹獨先天下春。”被譽為花魁。“遙知不是雪， 為有暗香來”的崇高品格和堅貞氣節，象征我們龍的傳人之精神。松，竹，梅花被稱為“歲寒三友”。梅花培植起于商代，距今已有近四千年歷史。梅是花中壽星，中國不少地區尚有千年古梅，湖北黃梅縣有株一千六百多歲的晉梅，至今還在歲歲作花。梅花在人們心目中斗雪吐艷，凌寒留香，鐵骨冰心，高風亮節的形象，鼓勵著人們自強不息，堅韌不拔地去迎接春的到來。
