重慶睿德特斯特企業(yè)管理咨詢有限責任公司
來龍驛老火鍋源于重慶古城內來龍巷。隨著火鍋事業(yè)的全球崛起，公司的目光也放到了更大的市場，我們愿意與認同公司經(jīng)營模式的火鍋從業(yè)者，共同去傳遞，能為消費者提供地道、健康、放心的火鍋消費品牌，致力于讓來龍驛火鍋風靡全國，乃至全世界。
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，是重慶火鍋必點菜品。市面上的毛肚分為新毛肚和發(fā)毛肚。而來龍驛主打的鮮切毛肚火鍋，賣的就是是新鮮毛肚而非發(fā)毛肚。來龍驛鮮切毛肚火鍋店內明檔出菜區(qū)一個個新鮮的毛肚整齊有序。北京零點有數(shù)集團在京發(fā)布《2017年火鍋大數(shù)據(jù)報告》發(fā)布于今年2月28日，而來龍驛鮮切毛肚火鍋也是今年2月28日正式與顧客見面。雖說是同一天，但是實際上他們位這個品牌的定位卻歷時長達半年的論證。在重慶，毛肚雖然是每家火鍋店都必備也是顧客必點的，反而大家習以為常了，沒有人去深入研究。為此深入做了兩方面的工作，一是與美團大數(shù)據(jù)中心合作，分析了全國10余個成都火鍋加盟店和重慶火鍋加盟店密集的區(qū)域。發(fā)現(xiàn)隨著川系火鍋全國不斷的攻城略地，毛肚也更加被消費者所接受。那時，我們就覺得毛肚一定會成為川系火鍋的暢銷單品，因為在重慶火鍋有這么一句話“無毛肚，不火鍋”。另外一方面通過大數(shù)據(jù)顯示顯示消費者從原來吃發(fā)毛肚開始逐漸喜歡上鮮毛肚，但是大家對發(fā)毛肚和鮮毛肚又傻傻分不清，所以我們最后定位“鮮切毛肚火鍋”，并通過將鮮毛肚明檔展示，當著顧客的面現(xiàn)撕，然后再現(xiàn)切。讓顧客從視覺到味覺能夠感受到真正地道重慶火鍋帶來的極致鮮毛肚的味蕾感受。
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