“八旺”起源于1938年，隨著朝天門碼頭用牛下水煮麻辣燙的做法興起，就職于民生航運公司的吳合明(吳正義爺爺)，看到常常有很多船工忙得沒有時間也沒有地方吃飯，就毅然辭去工作，在北碚嘉陵江碼頭附近，借用了親戚家的一間八角亭，開了一個麻辣燙小館子。因為亭閣八面來風，所以爺爺就把餐館取名為“八旺”，意思是：客人八方來，生意四季興旺。

從抗日戰爭、解放戰爭直到五十年代初期，吳德忠(吳正義父親)都一直在那里幫忙經營麻辣燙小館子。“八旺”經歷了十幾年的風風雨雨，因為公私合營的原因，“八旺”銷聲匿跡了。

吳正義二十幾歲就開始跟隨父親學習炒料技藝。2002年，吳正義決定在北碚碚峽路開設第一家將串串引入坐堂的門店，店名取的就是吳合明曾使用多年的“八旺”。經過4年的經營，“八旺”在北碚得到了眾多群眾的認可。2006年，吳正義又在云泉路開設了第二家門店。

2008年，吳正義成立了“重慶八旺飲食文化有限公司”，公司進入了重慶火鍋連鎖經營領域，成為中國商務部特許備案合格的連鎖企業。也是這一年，公司底料廠成立，底料廠堅持祖傳傳統工藝炒料，實現了產供銷一體化。

2010年，經過各方商議，決定將“八旺串串香”改為“八旺火鍋串串”，成為北碚第一家火鍋串串店。

經過前六年的經驗積累和品牌沉淀，2014年，公司以打造綠色健康餐飲企業為理念，正式進軍餐飲加盟行業。旗下擁有重慶八旺火鍋串串、重慶義郷堂火鍋等餐飲品牌，至今已有國內外加盟店200多家。八旺公司不但有自己的底料生產基地、直營店、產品研發中心，公司總部還設有連鎖加盟部、營運中心、設計支持部、網絡營銷部、文化策劃部、財務部、物流中心、總裁辦、市場營銷部、人力資源部等部門，企業整體功能相當齊全。有專業從事直營管理、加盟管理、技術管理人員培訓、物流配送、底料研發生產的隊伍，全力為公司直營店和加盟店服務。

在快節奏的時代里，想要擁有健康的身體，吃得健康是一件非常重要的事。現在市面上大多數火鍋串串香或多或少都含有添加劑，吃多了以后，身體健康會受到危害。重慶八旺飲食文化有限公司通過國家SC認證，自主研發生產的八旺零添加火鍋底料，全部采用優質原材料，以傳統炒料方式手工炒制，是“源于自然，又高于自然”的放心食用健康火鍋底料，讓消費者吃得放心!

八旺公司與重慶西南大學食品科學院建立了戰略合作伙伴關系，擁有食品科研、產品研發、生產加工、質量檢測、技術培訓、技術支持等保障能力，為加盟商、銷售商提供了強大的技術保障。

八旺公司研發部門不定時地研發、試制新菜品，在直營店試銷定型后，傳授給加盟商，確保加盟店能夠不斷地得到新鮮血液的輸入。

2016年“八旺”商標榮獲重慶市著名商標，并且正式走出國門，在馬來西亞開設了第一家加盟店。