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三沙海蠣煎
菜品介紹
傳聞在公元1661年時，荷蘭占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。
食材準備
原料：霞浦特產上等鮮海蠣半斤、雞蛋3枚。
配料：韭菜、鹽、味精（雞精）、五香粉、米漿 、特制豬油、花生等。
食物做法
三沙海蠣煎不難做，只要你花上一點心思，肯定能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。
首先準備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至于有的地方煎焦，有的地方卻不熟。
你要把研細的米漿加水攪成粉漿再加入雞蛋攪拌均勻，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮海蠣，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。
將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些豬油，使鮮海蠣煎松動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦。
將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，撒上一些已剛炸的花生，澆上蛋液。等清液結塊成形后，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美，吃之香酥松軟可口。
營養
膽固醇：643.5毫克
蛋白質：14.63克
鉀：169.4毫克
鈉：144.65毫克
磷：143毫克
鈣：61.6毫克
硒：15.77微克
鎂：11毫克
脂肪：9.68克
碳水化合物：3.08克
鐵：2.2毫克
鋅：1.21毫克
銅：0.17毫克
錳：0.04毫克
維生素A：257.4微克
維生素B1：0.12毫克
維生素B2：0.3毫克
維生素E：2.02毫克
