玉林香蒜

玉林香蒜，廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

由于獨(dú)特地域條件和氣候條件以及獨(dú)特的栽培方式，玉州區(qū)形成了特有品種玉林香蒜，又稱玉林骨蒜、紫衣大蒜。玉林香蒜蒜頭個(gè)大肉厚、堅(jiān)實(shí)，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、多汁等其他地域范圍無法比擬的特點(diǎn)，特別耐貯藏運(yùn)輸。

2007年03月20日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“玉林香蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

玉林香蒜為百合科蔥屬、無薹種一年生草本植物。由于香蒜的假莖較硬，故又名為玉林骨蒜。青蒜莖基部顯著肥大，葉片綠或深綠色、新鮮、清潔。蒜頭個(gè)大肉厚、堅(jiān)實(shí)，具有與眾不同的香辣、味濃、肉脆、多汁、品質(zhì)優(yōu)、極耐貯藏等特點(diǎn)，常溫涼干貯藏一段時(shí)間后，香辣味特別濃郁，口感更佳?。

玉林香蒜莖皮顏色多為紫色，亦有白色，外皮紫色，肉質(zhì)微黃、蒜油含量高，辣味足，香氣濃，是調(diào)味的上好佐料。雖然比山東、四川蒜蒜頭小，產(chǎn)量低，但它的蒜油多、粒瓣結(jié)實(shí)、肉質(zhì)晶瑩、味道辣香，蒜油是山東大蒜的含量的一倍多，且能起到殺菌、消毒、防腐等作用?。據(jù)有關(guān)部門檢測(cè)，玉林香蒜是中國(guó)大蒜品種中香味最濃、辣味最烈、蒜油最豐富的品種。

產(chǎn)地環(huán)境

大蒜適宜生長(zhǎng)的溫度為12—25℃，適于種植在比較肥沃、含有機(jī)質(zhì)豐富、微堿性土壤。玉林大蒜產(chǎn)量高，品質(zhì)好，其重要原因是土質(zhì)比較適宜，在玉林市的南江，仁東，石南等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一帶，是由石灰?guī)r風(fēng)化以后的開闊平原，土壤多為沙質(zhì)壤土，稍帶堿性。沙質(zhì)壤土，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)較好，空氣較多，保水保溫能力強(qiáng)，形成良好的土壤氣候。這種土壤氣候，為大蒜根系的吸收和生長(zhǎng)，提供了較協(xié)調(diào)的氣、熱，水等環(huán)境條件，所以蒜頭粗壯、質(zhì)地脆甜，具有特殊的風(fēng)味。

歷史淵源

古鬰林州（現(xiàn)玉州區(qū)）宋代就已引種大蒜，據(jù)宋至道年間（995年—997年）《郁林州志》記載，“仁東多產(chǎn)蒜，蒜苗鮮嫩，味濃郁，蒜頭味辛溫，消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣”。由此可知，玉林香蒜的種植，已有一千多年歷史。

19世紀(jì)30年代，玉林香蒜已遠(yuǎn)銷港澳、東南亞、歐洲和拉丁美洲等地。

1985年，玉林香蒜被收錄于《中國(guó)特產(chǎn)風(fēng)味指南》叢書系列《廣西特產(chǎn)風(fēng)味》中。

生產(chǎn)情況

2014年，玉林香蒜基地面積5萬(wàn)畝，蒜農(nóng)有3萬(wàn)多人，從事營(yíng)銷玉林香蒜的達(dá)700多人。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2007年03月20日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“玉林香蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

玉林香蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)人民政府《關(guān)于確定“玉林香蒜”原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)品名稱及地域范圍的決定》（玉區(qū)政發(fā)[2004]34號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

當(dāng)?shù)氐胤狡贩N——紫皮蒜。

（二）立地條件

土壤類型為沙質(zhì)壤土，土壤有機(jī)質(zhì)≥2.35%、pH值5.6至6.5。

（三）栽培管理

1.選種：

選紫色、蒜頭完整、無畸形、肉質(zhì)致密、蒜瓣較大、辣香味濃的蒜頭作蒜種。蒜種質(zhì)量應(yīng)符合GB8079中種子二級(jí)以上要求。

2.整地、起畦：

（1）基肥：以腐熟有機(jī)肥為主，每畝可用1000至2000千克的腐熟有機(jī)肥或50至60千克經(jīng)無害化處理的商品有機(jī)肥。

（2）起畦：按寬1.6至1.8米作南北向畦，畦溝寬30至40厘米，將畦面坭塊打碎并整平畦面。

3.播種：

（1）播種期：在10月下旬至11月上旬。

（2）播種量：每畝用種量60至70千克。

（3）播種規(guī)格：為按行距18至20厘米，株距10至12厘米。

（4）播種方法：開淺溝播種，將蒜瓣插入土，每畝用腐廄肥料600千克+鈣鎂磷肥25千克均勻撒施畦面作蓋種肥，然后在畦面上均勻覆蓋一層稻草并立即澆水保濕。

4.水肥管理：

（1）水分管理：生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，雨季注意排水。

（2）除草：及時(shí)拔除田間雜草。

5.施肥：

氮磷鉀合理配合使用，畝用氮肥2.5千克；不得使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和未經(jīng)無害處理的有機(jī)肥。

（四）病蟲害防治

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則。禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，施用其他農(nóng)藥時(shí)，嚴(yán)格按照GB/T8321和GB4285中的規(guī)定執(zhí)行。

（五）采收

香蒜出苗后140至150天，蒜葉逐漸轉(zhuǎn)黃，蒜皮轉(zhuǎn)微紫色，蒜頭膨大已定型即可收獲。

（六）質(zhì)量特色

1.感觀特征：

分一等品、二等品兩個(gè)等級(jí)，各等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)須符合表1規(guī)定。

2.理化指標(biāo)：香蒜理化指標(biāo)須符合表2規(guī)定。

3.保護(hù)的級(jí)別：二級(jí)以上的產(chǎn)品。

專用標(biāo)志使用

玉林香蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)玉林市玉州區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。