摘要：舟山紅膏嗆蟹是一款菜品，制作原料主要有新鮮白蟹（梭子蟹）等。原料主料新鮮白蟹（梭子蟹）輔料鹽、白糖、白酒、醋做法1.挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來(lái)才香。2.以1斤涼開(kāi)水加入5兩鹽的比例，配制腌水，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒(méi)過(guò)梭子蟹。上面用盤(pán)子壓住，蓋好蓋子。3.經(jīng)過(guò)15個(gè)小時(shí)的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出開(kāi)蟹殼，剁成塊，拌上一點(diǎn)... [閱讀全文]
摘要：?jiǎn)苄肥墙慵吧虾Ｖ編筒酥唬且粋鞒郧晷啡獾牟耸健＝愕貐^(qū)多產(chǎn)蟹河塘，陽(yáng)澄湖大閘蟹，太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再嗆，尚有紹興酒；二者結(jié)合，即是饕客垂涎的珍味。嗆蟹以獨(dú)有的風(fēng)味又被許多外地人接受，很少吃蟹的人要備點(diǎn)藥，以免腸胃不好，腹瀉，因?yàn)殡m然嗆蟹是腌過(guò)的，不過(guò)還是生的!做法活梭子蟹買(mǎi)來(lái)后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開(kāi)水，最好是未... [閱讀全文]
