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寧波紅膏嗆蟹
舟山紅膏嗆蟹是一款菜品，制作原料主要有新鮮白蟹（梭子蟹）等。
原料
主料
新鮮白蟹（梭子蟹）
輔料
鹽、白糖、白酒、醋
做法
1.挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來(lái)才香。
2.以1斤涼開(kāi)水加入5兩鹽的比例，配制腌水，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒(méi)過(guò)梭子蟹。上面用盤(pán)子壓住，蓋好蓋子。
3.經(jīng)過(guò)15個(gè)小時(shí)的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出開(kāi)蟹殼，剁成塊，拌上一點(diǎn)黃酒、白糖就可以吃啦！
4.將生姜細(xì)末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。
小貼士
1.腌制好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封后可以存放在冰箱里，不能在鹽水中超過(guò)10天，否則會(huì)太咸了。
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