雙色餃子是餃子的一種，餃子皮一般是小麥面粉制作而成，故通常為白色。在制作餃子皮時加入植物色素因而皮為其他顏色，故稱雙色餃子。其餃子餡與一般餃子無異。

材料

豬肉餡放入蝦肉、木耳、香油蔥姜末，雞蛋拌勻，雞蛋打撒加少許鹽，煎鍋放少許油，攤一個小蛋餅上面雞蛋未熟時迅速離火放一小勺餡，對折，利用未熟的稀蛋液粘合成小餃子?；蛟陂_水泥中煮熟。

調料

鹽、白胡椒粉、生粉、香油、醬油

做法

1、蝦肉切碎、木耳泡發切碎、香蔥切碎

2、豬肉餡放入蝦肉、木耳、香油蔥姜末，雞蛋拌勻

3、雞蛋打撒加少許鹽，煎鍋放少許油，攤一個小蛋餅上面雞蛋未熟時迅速離火放一小勺餡，對折，利用未熟的稀蛋液粘合成小餃子。取出放在盤中。依此招做3個

4、綠葉白菜用開水略燙撈出過涼，用小刀切一個圓形，抹上餡料對折，用肉餡粘合封口制成餃子碼放在盤中。

5、兩盤餃子碼好，蓋好保鮮膜，上汽蒸6-8分鐘。即可取出裝盤

小貼士

木耳

木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當于鯽魚的7倍。具有益智健腦、滋養強壯、補血治血、滋陰潤燥、養胃通便、清肺益氣、鎮靜止痛等功效等功用。木耳能“益氣不饑，輕身強志”。含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外。所以好多人愛吃就是為了排毒，我小米以前不知道就知道儍吃牛黃解毒片，結果臉色跟牛黃似的蠟黃。

蝦

蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。