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蒜香雞腿肉
蒜香雞腿肉是一道普通的家常菜。
原料
雞腿、蒜苗、紅辣椒。
油、鹽、生抽、雞精、豆瓣醬、辣椒粉、胡椒粉、生粉。
操作
1、雞腿肉去皮去筋膜、剔骨，切成小丁，蒜拍松，剁碎，將蒜蓉、淀粉、生抽、辣椒粉、胡椒粉和少許鹽加入雞腿丁中，拌勻，腌制10分鐘左右。2、蒜苗和紅椒洗凈，切成大小差不多的段，待用。
2、鍋燒熱，倒入油，油燒至6成熱（可以先把筷子伸進去試下，如果油微微沸騰了就可以了）倒入腌好的雞丁，炸至表面變黃色（約2分鐘），撈出。
3、鍋余油，倒入紅椒和蒜苗翻炒均勻，再倒入雞丁翻炒均勻，調(diào)入少許豆瓣醬和鹽，撒上白芝麻，雞精調(diào)味即可。
