川香牛肉卷

川香牛肉卷是由面粉、牛肉等主要食材做成的一道菜品，制作難度普通。

原料

主料：面粉、牛肉

輔料：生菜、色拉醬、甜面醬、熟芝麻、辣椒末、花椒面、料酒、姜、色拉油

1.面粉

2.沖4：1的熱水和冷水，攪拌勻。

3.揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒面15分鐘。

4.揪成小劑子。

5.用搟面杖各搟開兩個劑子，在一面劑子上撒面粉和少許色拉油。

6.兩張劑子面疊在一起搟。

7.搟成圓面皮，放入加熱過的平底鍋內(nèi)煎，要讓面皮受熱均勻。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。

8.牛肉切條。

9.起鍋加油，倒入牛肉，翻炒，加入姜片、烹入料酒。

10.加入甜面醬翻炒，隨后加入花椒面，干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面醬、雞精。蓋蓋悶個3分鐘。

11.牛肉盛出備用。

12.在熟面皮中間加上一條色拉醬。

13.再這條色拉醬上，鋪上生菜碎。

14.再鋪上牛肉醬。

15.卷起。

16.放入平底鍋，煎至兩面焦黃。

17.用紙片卷起。

18.完成。

這樣煎的餅有點硬，下次考慮蒸好后，再煎應(yīng)該會口感軟些。

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