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川香牛肉卷
川香牛肉卷是由面粉、牛肉等主要食材做成的一道菜品，制作難度普通。
原料
主料：面粉、牛肉
輔料：生菜、色拉醬、甜面醬、熟芝麻、辣椒末、花椒面、料酒、姜、色拉油
做法
1.面粉
2.沖4：1的熱水和冷水，攪拌勻。
3.揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒面15分鐘。
4.揪成小劑子。
5.用搟面杖各搟開兩個劑子，在一面劑子上撒面粉和少許色拉油。
6.兩張劑子面疊在一起搟。
7.搟成圓面皮，放入加熱過的平底鍋內(nèi)煎，要讓面皮受熱均勻。煎好一面再煎一面。不用煎的太焦。
8.牛肉切條。
9.起鍋加油，倒入牛肉，翻炒，加入姜片、烹入料酒。
10.加入甜面醬翻炒，隨后加入花椒面，干辣椒末、熟芝麻。最后加入甜面醬、雞精。蓋蓋悶個3分鐘。
11.牛肉盛出備用。
12.在熟面皮中間加上一條色拉醬。
13.再這條色拉醬上，鋪上生菜碎。
14.再鋪上牛肉醬。
15.卷起。
16.放入平底鍋，煎至兩面焦黃。
17.用紙片卷起。
18.完成。
小貼士
這樣煎的餅有點硬，下次考慮蒸好后，再煎應(yīng)該會口感軟些。
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