椰蓉
椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點(diǎn)、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面。原料是把椰子肉切成絲或磨成粉后，經(jīng)過特殊的烘干處理后混合制成。
椰蓉本身是白色的，而市面上常見的椰蓉呈誘人的油光光的金黃色，這是因?yàn)樵谥谱鬟^程中添加了黃油、蛋液、白砂糖、蛋黃等。這樣的椰蓉雖然口感更好，口味更濃，營養(yǎng)更豐富全面，但是熱量較高，不宜一次食用過多。
食品簡介
椰子是棕櫚科植物椰樹的果實(shí)，是典型的熱帶水果，中國的海南富產(chǎn)椰子。椰子形似西瓜，外果皮較薄，呈暗褐綠色；中果皮為厚纖維層；內(nèi)層果皮呈角質(zhì)。果內(nèi)有一大貯存椰漿的空腔，成熟時(shí)，其內(nèi)貯有椰汁，清如水、甜如蜜，晶瑩透亮，是清涼解渴之品。椰子果實(shí)越成熟，所含蛋白質(zhì)和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養(yǎng)素。椰汁清如水甜如蜜，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用；椰子核可用來制成工藝品。
椰蓉就是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點(diǎn)、月餅、面包等的餡料和撒在糖葫蘆、面包等的表面，以增加口味和裝飾表面的一種加工食品。
營養(yǎng)成分
椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等營養(yǎng)成分。
生產(chǎn)制作
椰蓉是用優(yōu)質(zhì)、新鮮、肉厚的椰子做原料經(jīng)過特殊工序烘干而成。步驟如下：
1.椰子去皮，切開倒出水備用
2.椰子洗凈，切小塊
3.把切塊的椰子放入攪拌機(jī)，加少許椰子水一起攪拌幾分鐘
4.再把椰子水過濾出來
5.把椰蓉放鍋炒
6.炒干水分就好，（炒時(shí)火不要太大，中火）
7.炒好的椰蓉，放涼裝袋子待用
食用指南
椰蓉奶酥餅干
材料:
黃油125g，細(xì)砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，鹽1/4小勺，椰蓉25G
做法:
1.將黃油室溫下軟化。（冬天黃油幾乎不可能軟化哈，先把黃油放到微波爐里打成液化狀態(tài)，再放冰箱里冷藏一會稍稍凝固，這樣很打發(fā)滴）
2.加入砂糖打至體積變大，顏色變淺。
3.篩入所有粉類，鹽，用刮刀拌勻。
4.加入椰蓉拌勻。
5.揪一個(gè)小小的面團(tuán)，按扁，排入烤盤。中間隔一定的距離。
6.用刷子輕刷一層水或者蛋液在餅干表面，在撒上一些椰蓉即可。
小訣竅:
烘烤：烤箱中層，180度，15分鐘。
香脆椰蓉球
材料:
蛋白1個(gè)，椰蓉60克，玉米淀粉15克，白糖40克
做法:
1.蛋白加糖打至干性發(fā)泡，加入椰蓉和粉，拌均勻。
2.后用勺子后其它工具做成球狀排入烤盤，150度20分鐘左右。
小訣竅:
烤出來還是白色的，俺喜歡吃帶焦黃色的東東所以又用上火烤了2、3分鐘的樣子上色。烘焙時(shí)間請按自家烤箱威力調(diào)整吧。
椰蓉紅豆飯團(tuán)
材料:
剩米飯若干，紅豆餡料（超市有售），椰蓉若干，一次性手套（沒有可省略，直接下手就好了）
做法:
1、將剩米飯加一點(diǎn)點(diǎn)水讓它重新變得有一定粘度。
2、取少量米飯放在手心，像包包子的樣子，加一些紅豆餡，然后再取一些米飯，雙手攥成飯團(tuán)狀，要稍微緊實(shí)些。
3、表面裹上一層椰蓉。
用微波爐，或上屜蒸一下。熱騰騰的飯團(tuán)出爐了
蔓越莓黃金椰蓉糯米糍
材料:
椰蓉100克，牛奶50克，黃油50克，全蛋1個(gè)，白砂糖50克，糯米粉100克，細(xì)砂糖30克，水75ml，澄面30克，開水15克，酥油30克，椰蓉少許，椰蓉餡
做法:
1.椰蓉餡制作：黃油室溫軟化，用打蛋器攪打均勻；2.分3次加入細(xì)砂糖；
3.每一次加入細(xì)砂糖都要攪打均勻后再加入下一次；
4.全蛋打勻后，分次加入到黃油混合物中，每一次攪打均勻后再加入下一次；
5.黃油混合物加入雞蛋攪打細(xì)滑；
6.加入椰蓉拌勻；
7.攪拌全部濕潤即可；
8.加入牛奶攪拌均勻，靜置一會，讓椰蓉完全吸收牛奶；
9.糯米糍制作：澄面+15克開水混合，揉成面團(tuán)備用；
10.細(xì)砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒；
11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻；
12.加入澄面團(tuán)攪拌均勻后，放入酥油攪拌均勻；
13.把面團(tuán)分成小份，一份約25克左右，能分10-11個(gè)左右。面團(tuán)比較粘，在面團(tuán)下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起，不容易沾粘；
14.椰蓉餡團(tuán)成小球，一個(gè)約6克左右。取面團(tuán)用手按成餅型，手心稍稍沾一點(diǎn)水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入餡料，封口后揉圓，待所有的都制作完后，蒸鍋內(nèi)倒水放屜，屜上鋪油布或者屜布，開鍋后放上剛制作完的糯米團(tuán)，蓋蓋兒，大火蒸6.7分鐘即可，中間可以掀蓋放一次氣以免濕氣滴落面團(tuán)表面；
15.出鍋后，趁熱立刻裹上椰蓉，涼了不容易裹上了。最后放入盤中，點(diǎn)綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好極了。
功效介紹
椰子味甘、性平，入肺、胃經(jīng)；
具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲消疳之功效；
主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病癥：
1. 補(bǔ)充營養(yǎng)：椰子含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效地補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，提高機(jī)體的抗病能力；
2. 利尿消腫：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；
3. 殺蟲消疳：椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；
4. 駐顏美容：椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。
禁忌介紹
一般人群均可食用
凡大便清泄者、體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子，病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
長期睡眠不佳，愛食煎炸食物，容易發(fā)脾氣或口干舌燥的話，切記不要多吃椰子。
