同和居

同和居飯莊是北京最早經營山東風味菜的中華老字號,開業于清道光二年(1822年)，至今已有180多年的歷史，主營山東福山幫菜。據史料記載，同和居創始人原是清室的一位皇親，為在宮外有個方便的去處，便邀來幾個人在北京西四南大街北口（原西四牌樓西南角四合院內）開辦了此飯莊。

同和居開業之初，是個生意冷清的小店。為使生意興隆，店主努力在菜肴創新上下功夫，他后來結識了一位御廚，向其學習了“三不粘”、“全家福”、“貴妃雞”等宮廷菜肴的烹飪技術。一日，住在西四缸瓦市的一位王爺信步偶到小館吃飯，店主知其是掌管財務的大官，便親自下廚精選料、細加工，制作了“三不粘”、“貴妃雞”等名菜肴，王爺吃后倍加稱贊，并為其推薦，自此小店生意有了轉機。為招攬生意，小店常以客為便，取“同懷和悅”之意，定名為“同和居”，使顧客有“賓至如歸”的感覺，該店逐步名噪京城。

同和居飯莊系京城著名“八大居”（即：同和居、砂鍋居、泰豐居、萬福居、陽春居、東興居、廣和居、福興居）之一，也是八大居中名氣最大的飯莊。關于“居”的說法，有資料記載：“字號的墊尾字有代表這個館的等級和風味作用。它們有莊、園、堂、樓、居、坊、館、鋪、攤之分。以“莊”以“居”字號墊尾者屬中檔次，用“居”墊尾字號亦常有自身特色，如“同和居”有三不粘、烤饅頭、銀絲卷。因此京城“八大居”則是各有風味特色的名館。

同和居原在西四十字路口西南角，由于無停車場地一度影響銷售。1994年搬至西城區三里河月壇南街貴陽飯店二樓?，F有營業面積600平方米，店堂由六小廳環抱著一個近400平方米大廳組成。大廳裝飾古樸與現代相結合，典雅、別致、寬敞、明亮，小廳各具特色，各小廳匾名稱與店名同和居遙相呼應，即：天和廳、地和廳、人和廳、和悅廳、同和廳、同樂廳，占了天時地利人和之意。

同和居飯莊的“同和居婚宴”和“營養宴席”等獲得了北京宴會設計一等獎。同和居百年老店深愛廣大消費者歡迎，由于同和居經營誠實守信，以顧客為本，首批獲得“國家級特級酒家”“中華餐飲名店”“守信企業”“食品安全衛生A級企業”，市區“雙信單位”“雙文明單位”“市衛生紅旗單位”“市青年文明號等榮譽稱號。2009年，同和居魯菜制作技藝被認定為西城區非物質文化遺產。