肉松壽司所屬菜系: 日本料理 - 日本菜已發展有三千多年的歷史。營養價值: 紫菜 - 又名索菜、子菜、甘紫菜、海苔。 紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12～30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。大米 - 又名稻米。 稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收。接下來就來介紹此美味的制作過程。

材料

1、烤紫菜，米飯，白醋，糖，鹽，雞精，黑芝麻適量（可不放）

2、雞蛋一個（煎成蛋餅），肉松，火腿，黃瓜，紫甘藍，肉松（我用的小yo吃的菠菜肉松，所以是綠色的。

做法

1、將白醋N滴，糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用。

2、竹簾上面鋪烤海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上（最好戴一次性手套，不但衛生而且防粘），將2中材料分別鋪好卷起竹簾，卷緊切段（刀上沾些水再切，就不會粘刀了）。

注意事項

雞蛋打散后，加入1/4茶匙水淀粉，如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻，可以將蛋液過篩一遍，鍋內用廚用紙巾擦油，大火燒熱后，倒入蛋液，快速轉動鍋攤勻蛋液，改小火，待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面，轉動一下鍋使之均勻受熱后<大約20~30秒左右>就可以了出鍋了。

相關信息

紫菜的長期為每年的12月至翌年5月。紫菜的種類繁多，現已發現的就有70多種，主要品種有：“壇紫菜”、“條斑紫菜”、“圓紫菜”等。紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質26.2克；其所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富；其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。因此，多吃紫菜對人體有著極為重要的保健功效。具體來說，紫菜富含EPA和DHA，可以預防人體衰老。紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，并可以促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。紫菜含有大量可降低膽固醇的牛磺酸，有利于保護肝臟。另外，它還含有豐富的膽堿，而膽堿又是神經細胞傳遞信息的重要化學物質，對增強人的記憶、防止記憶衰退有良好的作用。

早在600年前，明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就記有：“紫菜可以主治熱氣，癭結積塊之癥”。中醫有利用紫菜來治療甲狀腺腫大、頸淋巴結核、慢性支氣管炎、咳嗽、水腫、腳氣、煩躁失眠、小便淋痛、瀉痢等病癥。現又有科學實驗證明，紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質排除體外，常吃紫菜對腸癌等癌癥有抑制作用。因此，紫菜又被稱為“神仙菜”、“長壽菜”、“維他命寶庫”。

雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香氣味。紫菜入饌，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或調料，烹制方法則是拌、熗、蒸、煮、燒、炸、氽湯皆可。