基圍蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

淀粉(豌豆)：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

菜品特色

色澤鮮紅，殼脆肉嫩，鮮咸入味。

做法

椒鹽基圍蝦?：Deep-Fried Shrimps with Spicy Salt菜譜介紹

工藝：滑烹

主料：基圍蝦(500克)

輔料：淀粉(豌豆)(35克)

調料：椒鹽(15克) 花生油(75克)

類別：北京菜 健脾開胃調理 青少年食譜 家常菜

制作工藝

1. 將蝦洗凈，撈起瀝干水待用；

2. 炒鍋燒熱，下油燒至六七成熱時，將干淀粉撒在蝦上，然后放入鍋中，炸至色紅殼脆撈起瀝油；

3. 炒鍋倒去油，接著將蝦倒入鍋中，撒上椒鹽，顛翻幾下，即出鍋裝盆。

工藝提示

本品有過油炸過程，需備油約600克。

營養價值

食譜相克

基圍蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

所含營養素

·熱量 (1298.60千卡)

·蛋白質 (91.00克)

·脂肪 (81.92克)

·碳水化合物?(19.50克)

·硫胺素 (0.10毫克)

·核黃素 (0.35毫克)

·尼克酸 (14.50毫克)

·維生素E (40.00毫克)

·鈣 (424.00毫克)

·磷 (706.25毫克)

·鉀 (1250.75毫克)

·鈉 (862.62毫克)

·鎂 (226.50毫克)

·鐵 (12.18毫克)

·鋅 (6.26毫克)

·硒 (198.50微克)

·銅 (2.61毫克)

·錳 (0.50毫克)