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味噌鱈焼き
味噌鱈焼き是以銀鱈魚(yú)、味噌、姜、味醂為主要原料制作的菜品。
原料
主料
銀鱈魚(yú)、味噌
輔料
姜、味醂
做法
1.鱈魚(yú)洗干凈，刮掉魚(yú)鱗切成魚(yú)排。
2.把姜磨成碎末，加進(jìn)味醂之后，把味噌醬加進(jìn)去。小心地用筷子攪到化成濃稠的糊狀。
3.把一大半的腌料抹在魚(yú)排上，輕輕地像按摩一樣輕按魚(yú)肉讓腌料能入味。
4.在容器里排好魚(yú)排，魚(yú)皮面朝上，均勻地涂好剩下的味噌醬。然后密封起來(lái)，按自己的喜好冷藏腌制一到兩天。
5.打開(kāi)容器，取出鱈魚(yú)排，去掉多余的醬料油鍋里放橄欖油，熱油。
6.把鱈魚(yú)放進(jìn)油鍋，中火加蓋煎制等表面微微裂開(kāi)，發(fā)出誘人的香味的時(shí)候就好了。
小貼士
最好用顏色比較深的那種田舍味噌做腌料。
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