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原籠粉蒸排骨（以豬脅排、大米為主料的菜品）
原籠粉蒸排骨是以豬脅排為主要材料制成的菜品。
原料
主料
豬脅排約800克
配料
大米100克
調料
花椒2克、鹽3克、醬油10克、雞精2克、白糖15克、白胡椒粉2克、郫縣豆瓣15克、姜末10克、豆腐乳汁10克、高湯50克（可用水替代）、色拉油20克。
做法
1、將郫縣豆瓣剁碎，加入鹽，醬油，雞精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁攪拌均勻；
2、將豬脅排改刀成大小均勻的塊，洗凈；
3、將做法1的醬料放入豬脅排中，充分拌勻，腌制2小時；
4、將大米與花椒一起放到炒鍋中，中火炒成黃色；
5、取出用搟面杖搟成粗粉；
6、取竹蒸籠，包上錫紙（若用荷葉更好）；
7、將粗米粉、高湯、色拉油加入腌好的豬脅排中，拌勻；
8、放入蒸蘢中，入蒸鍋，水開后改中小火蒸1小時；
9、出鍋撒上蔥花，原籠上桌即可。
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