醬燜嘎牙子

材料
做法
做法二

醬燜嘎牙子的原料是嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜，黃顙魚6條，色拉油適量，做法簡單。

材料

嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜

做法

1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，

2.然后加水，燒開后下魚。

3.嘎牙子魚不能用油煎，因為它的肉質(zhì)特別細嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！

做法二

材料

用料

黃顙魚6條

調(diào)料

色拉油適量
醬油1大勺
蔥1小把
姜2篇
八角1個
干辣椒5個
黃醬適量
花椒粉少許
香菜少許

醬燜嘎牙子的做法

1.將嘎牙子洗凈備用，東北大醬用少許水稀釋

2.將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色

3.然后放入生姜蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉

4.放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚身都沾滿醬汁

5.放入清水沒過嘎牙子，然后大火燒開，小火燜15分鐘左右，最后大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋

飲食小常識

嘎牙子，學名黃顙魚。嘎牙子是黑龍江人的叫法，是因為其群游時會發(fā)出“嘎嘎”之聲。嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚中比較名貴的一種魚，魚肉中不像鯽魚那樣滿是小刺，魚肉非常細嫩并無小細刺，并且味道非常鮮美，可以用來做湯，燉制，不過黑龍江有一個最有名的吃法“醬燜”。“醬燜”里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料，用大醬燉出來的魚和做出來的菜有種特別的香味，是別的調(diào)料無法取代的。