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脆皮實蛋
脆皮實蛋是一道菜品，主料為雞蛋、堿面。
原料
主料
雞蛋、堿面
輔料
橄欖油、孜然、熟芝麻、鹽、辣椒面
做法
1.雞蛋準備好，打入一個小不銹鋼盆中，倒入堿面不停攪拌，在加入兩小勺水，一直不停攪拌直到雞蛋變色，攪拌成紅色。
2.將攪拌好的紅色雞蛋液放入蒸鍋中蒸10分鐘（蒸時間因自家鍋而議），蒸好的雞蛋很明顯出現綠色，然后用鏟子鏟出，切成條狀備用。
3.鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時倒入切好的實蛋大火偏炒5分鐘，然后放入孜然和鹽再次翻炒，加入少許辣椒面，最后放入熟芝麻出鍋即可。
