面包新語由新加坡人郭明忠創(chuàng)辦，于2000年在新加坡正式成立，以投資開設(shè)精品面包蛋糕連鎖店為主，BreadTalk已將業(yè)務(wù)發(fā)展到了印尼，菲律賓，科威特，馬來西亞，中國大陸，中國香港，中國臺灣，中國澳門，泰國，印度等國家和地區(qū)，在各地獲得普遍好評，在國際上也享譽(yù)盛名，更陸續(xù)獲得最受歡迎品牌、最著名品牌、最有潛質(zhì)品牌，超級品牌等多項大獎。

誕生發(fā)展

面包新語當(dāng)2000年BreadTalk在新加坡誕生時，它僅僅思考的是：怎樣才能給人不一樣的感覺？

這個問題，BreadTalk的創(chuàng)始人新加坡人郭明忠夫婦和其多年的合作伙伴臺灣人陳國華花了整整8個月的時間來思考。他們之前都在食品業(yè)經(jīng)營多年，知道“不一樣的體驗”對這個行業(yè)的重要性，而當(dāng)時的新加坡還沒有具全國知名度、成熟的面包品牌。

這是個空白，對他們來說是個新的起點(diǎn)，一切都可以從“新”出發(fā)。于是，三個人討論確定了一個大膽的顧客定位——將消費(fèi)者定位于時尚年輕人。

過去，面包市場的消費(fèi)主力軍一直是家庭主婦，她們負(fù)責(zé)家里的一日三餐，習(xí)慣于接受“營養(yǎng)”、“健康”之類的消費(fèi)理念。年輕人則更多追求新鮮刺激，不喜歡循規(guī)蹈矩，BreadTalk的產(chǎn)品及經(jīng)營主題就是年輕人能夠接受的帶有些許另類氣質(zhì)的“反傳統(tǒng)的時尚、好玩和有趣”。

圍繞著面向年輕人的定位，BreadTalk從面包房的設(shè)計，以及為產(chǎn)品采用新奇好玩的名字等方式，為目標(biāo)客戶打造了一種不一樣的顧客體驗。

面包房以白色大理石、不銹鋼和玻璃三種元素為主，賦予現(xiàn)代化的設(shè)計，都有著大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到面包出爐整個制作過程，使得整個購物體驗多了些娛樂色彩；“上海儂好”、“蝦米袋子”這些糅合各地方言，還有聯(lián)系各種時事的“太空5號”、“大地震”等名字被安在了各種面包身上，也給年輕人耳目一新的感覺。

不僅僅是這樣，BreadTalk還為每個面包制作了美麗的品牌故事，并將之寫在牌子上放在面包的旁邊，例如“蝦米袋子”會告訴你，其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬，勢必令你吃到燙舌頭。這讓顧客不僅會欣賞這些面包，還能“讀”懂這些面包。Bread就這樣開始與顧客“Talk”起來了。

當(dāng)然，面包店的成功與否，關(guān)鍵是口感的好壞。BreadTalk的發(fā)酵技術(shù)都來自好的師傅，但好的原料和師傅肯定不是“獨(dú)門秘笈”，要想吸引顧客，最重要的還是要創(chuàng)新，所以他們在漢密哈頓面包的制作中也融入了大量的創(chuàng)意。比如辣松，把辣味加入肉松面包，而“大地震”，則把奶酪融合進(jìn)面包，這些創(chuàng)意帶來了好味道。

你能不為這樣好味道又獨(dú)特的面包店所吸引嗎？很多顧客都不能。所以，開張僅僅1年后，這家以開設(shè)精品面包蛋糕連鎖店的方式經(jīng)營的門店，在新加坡的品牌認(rèn)知度就超過了80%，贏得了極好的人氣和美譽(yù)度。而在此后一兩年間，又陸續(xù)風(fēng)靡了印尼、菲律賓、馬來西亞、科威特等國家。

中國發(fā)展

2003年底，它來到了中國，在北京、上海等頂尖繁華地帶的單店月營業(yè)額屢破百萬元大關(guān)，甚至是其他品牌傳統(tǒng)面包店的10倍。2000.年更是BreadTalk的飛速期，全國已有171家加盟店。

2003年以后你能在新加坡證券交易所購買一支面包企業(yè)的股票——BreadTalk(股票代碼)，是新加坡也是全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，上市公司業(yè)績增長了十倍，股價也一路上漲。

這還不足以顯示出它的特別之處。2004年底，BreadTalk憑借款式與命名上和漢密哈頓一樣的優(yōu)秀設(shè)計，獲得了在香港頒發(fā)的2004年亞洲最具影響力設(shè)計獎，與它同時獲獎的有三星、索尼之類的跨國高科技企業(yè)；而不久前，BreadTalk又被世界品牌實驗室(World Brand Lab)授予2006年中國“五星級品牌”及“五星鉆石獎”稱號，成為獲得該獎項的唯一一家烘焙蛋糕業(yè)者……

面包顯然不會說話，但從BreadTalk身上，你卻能輕易地聽見“時尚”、“前衛(wèi)”這樣的字眼，人們將它稱作面包業(yè)的“星巴克”。

重大事件

大腸桿菌超標(biāo)事件

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會通報稱，在上海27家面包生產(chǎn)企業(yè)銷售的39件樣品隨機(jī)抽檢中發(fā)現(xiàn)，“面包新語”等3家企業(yè)生產(chǎn)的3件面包樣品微生物指標(biāo)超出規(guī)定值，其中面包新語面包大腸菌群不合格。

通報顯示，此次檢出不合格的面包新語產(chǎn)品為由上海新語面包食品有限公司徐匯一分公司生產(chǎn)銷售的辣松面包。而辣松是面包新語最暢銷的產(chǎn)品之一。據(jù)了解，在上海市消保委公布消息后，面包新語公司已立即在上海全面停售辣松產(chǎn)品，并在規(guī)定期限內(nèi)整改。

蛋糕被放在地上記者走訪廣州天河城的面包新語店面時發(fā)現(xiàn)，辣松產(chǎn)品仍在正常銷售。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次只是在上海發(fā)現(xiàn)問題，廣州上海相關(guān)部門都有抽檢，沒有發(fā)現(xiàn)這款產(chǎn)品有問題。據(jù)稱，導(dǎo)致大腸菌群超標(biāo)的原因，有可能是因為產(chǎn)品經(jīng)由冷加工制作后上架售賣，操作衛(wèi)生可能對產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)造成安全隱患；公司同時也檢測過辣松產(chǎn)品的原材料，顯示合格，不存在微生物超標(biāo)問題。

公開資料顯示，大腸菌群超標(biāo)，會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。南方日報記者 吳旦穎

使用過期原料事件

貴價面包問題多 遭消費(fèi)者質(zhì)疑 專家表示加盟店原料采購難管控

面包業(yè)的“貴”族面包新語被爆出質(zhì)量隱患——涉嫌使用過期原料。業(yè)內(nèi)專家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應(yīng)一般以本土采購為主，再加上擴(kuò)張速度過快，在質(zhì)量管控上難免出現(xiàn)漏洞。

據(jù)媒體披露，云南省昆明市五華區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局接到市民舉報面包新語（BreadTalk）昆明西南店涉嫌使用過期的原輔料生產(chǎn)面包，執(zhí)法人員在檢查中扣押了這家店內(nèi)62袋過期原輔料和一些無中文標(biāo)志的進(jìn)口食品，其中部分原料過期近五個月。而對于這批過期原輔料和不符合規(guī)范的進(jìn)口食品為何會出現(xiàn)在店內(nèi)，這家店的負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時解釋為“混擺”，并表示不知有沒有“混用”。

問題一：使用過期原料難分辨

事實上，雖然相關(guān)部門對使用原料有一定的要求，但是對于面包這類加工產(chǎn)品來說，如果商家使用過期原料，消費(fèi)者是很難分辨的。

廣州的一位消費(fèi)者小李就告訴記者，此前她曾在面包新語看到現(xiàn)場有長了黑斑的芒果，“服務(wù)員就拿這些芒果做果汁，也不知道最后是不是賣給消費(fèi)者了。”

問題二：添加劑標(biāo)注不明確

廣州市民肖女士向記者表示：“平時商家的現(xiàn)烤面包都是直接放上售貨架，都看不到生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期和食品配料。

”記者在天河城面包新語門店看到，現(xiàn)烤面包前的食品標(biāo)簽上寫有品名、計價單位、規(guī)格、產(chǎn)地和等級，主要配料一欄會根據(jù)不同面包品種進(jìn)行注明，例如品種名為“葡萄總動員”的面包的主要配料標(biāo)明為“墨西哥皮、葡萄干”，但對于面粉、食品添加劑等其他重要面包配料沒有提及。

事實上，對于市內(nèi)到處可見的面包店來說，在標(biāo)簽上注明配料和添加劑的并不多見。“有一次我買了幾個面包，放了三四天，居然一點(diǎn)都沒壞，不知道是不是添加了什么防腐劑。”另一位消費(fèi)者杜女士表示。

問題三：價格越來越“高端”

面包店越開越多，且很多都開在鬧市區(qū)的旺鋪，而面包的價格也越來越“高端”。

記者在面包新語天河城店看到，售價6~8元的面包占據(jù)多數(shù)。以菠蘿包為例，大小差不多的菠蘿包在面包新語的售價為6元/個，在東海堂餅屋售3.8元/個，在美心西餅則售4.5元/個。

而記者在面包新語恰好遇見店員更新飲品價格牌，大杯容量的拿鐵咖啡價格從18元漲至20元，漲幅超10%。

“這些面包動不動就賣七八元，一個快餐的價格也就是在10元左右，而且說漲價就漲價，到底合理不合理？”廣州市民王阿姨這樣對記者說。

業(yè)內(nèi)說法：

加盟商為降成本而違規(guī)

據(jù)悉，面包新語采用的是加盟連鎖模式。資深零售專家丁利國表示，加盟連鎖的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省成本、短期內(nèi)可以實現(xiàn)快速擴(kuò)張，但是在管理上和直營連鎖相比較容易出現(xiàn)漏洞。

他表示，加盟店的原材料一般以本土采購為主，很難進(jìn)行管控，“在面包行業(yè)競爭日趨激烈和各項成本不斷上漲的背景之下，有些加盟商為降低成本可能采取一些違規(guī)的做法。”

丁利國還分析稱，雖然加盟商出現(xiàn)問題后可以取消加盟資格，但此舉容易導(dǎo)致違約官司進(jìn)而產(chǎn)生賠償，“而且加盟商是合并報表，取消加盟資格會減少門店數(shù)量，影響銷售額和上市公司的報表表現(xiàn)。”

鍋里不換油事件

深圳法治頻道《法治時空》記者臥底面包新語并報道出：油炸鍋里的油也許和開店的歷史一樣悠久，你手里捧著的咖啡也許是自來水調(diào)制，店里的招牌產(chǎn)品員工告訴你：“我都不敢吃。”此事件在網(wǎng)絡(luò)上影響較大，截至2015年8月14日，面包新語官方還未對此事件做出回應(yīng)。

門店分布

加盟國家與地區(qū)

加盟城市

企業(yè)事件

2022年8月消息，上海新語面包食品有限公司因食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑，被普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款25萬余元。