青蛙
青蛙是蛙科褶蛙屬的兩棲類動物，?其頭部略呈三角形，長大于寬；眼大而凸出；前肢短，指趾端鈍尖，后肢較短粗，趾間幾為全蹼；背部較粗糙，生活時藍綠、黃綠、深綠，灰綠、灰褐色等，具有不規則的黑斑，腹面皮膚白色，光滑，無斑。
青蛙在中國華北到華南的平原和丘陵地區最常見且數量最多；日本、朝鮮半島、俄羅斯等地也有分布。青蛙適于水陸兩棲環境生活，多棲息于水草叢生的江河、池沼、溪流、水溝、湖泊、淺灘等低洼、潮濕的地方；晝伏夜出，晚間時，它們四處活動，覓尋食物；?幼蛙與成蛙都是肉食性，一般捕食蝗蟲、稻螟蟲、稻蟲蟬、稻蝽象、螻蛄、金龜子、蝶蛾、蜻蜓、甲蟲等水稻害蟲以及蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆以及小魚蝦等，也可以吞食魚肉塊及雞、鴨、魚的內臟。產卵期為3～6月。壽命為5～15年。
?青蛙全體可入藥，有利水消腫、解毒止咳之功效；主治水腫、喘咳、麻疹、月經過多等癥；其肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，脂肪和糖分含量均低，是較好的綠色食品和滋補品。青蛙皮還可用于制作高級手套、錢包、彈性領帶、皮鞋、刀鞘及高檔樂器配件，頭和內臟可干燥粉碎后制成動物飼料。
動物學史
青蛙是蛙科褶蛙屬的兩棲類動物。從古巴引入的牛蛙可算是蛙中的“巨人”。?
形態特征
青蛙身體可分為頭、軀干和四肢3部分。青蛙前腳上有四個趾，后腳上有五個趾，還有蹼。青蛙頭上兩側有兩個略微鼓著的小包，那是它的耳膜，青蛙通過它可以聽到聲音。青蛙的背上是綠色的，很光滑、很軟，還有花紋。腹部是白色的，可以使它隱藏在草叢中，捉害蟲就容易些，也可以保護自己。它的皮膚還可以幫助它呼吸。它的氣囊只有雄蛙有。
青蛙體長可達20厘米。它那哞哞的鳴聲很像牛叫。青蛙輕盈瘦小，指端有吸盤。
頭部
青蛙頭部扁平，略呈三角形，吻端稍尖。口寬大，橫裂，由上下頜組成。上頜背側前端有 1 對外鼻孔，外鼻孔外緣具鼻瓣。眼大而突出，生于頭的左右兩側，具上、下眼瞼；下眼瞼內側有一半透明的瞬膜。當眼瞼閉合時，眼球位置會有變動，兩眼后各有一圓形鼓膜（蟾蜍的鼓膜較小，在眼和鼓膜的后上方有1對橢圓形隆起稱耳后腺，即毒腺）。雄蛙口角內后方各有一淺褐色膜襞為聲囊，鳴叫時鼓成泡狀。
軀干部
鼓膜之后為軀干部。蛙的軀干部短而寬，軀干后端兩腿之間，偏背側有一小孔，為泄殖腔孔。背部較粗糙，生活時藍綠、黃綠、深綠，灰綠、灰褐色等，具有不規則的黑斑。
四肢
前肢短小，由上臂、前臂、腕、掌、指5部組成。4指，指間無蹼。生殖季節雄蛙第一指基部內側有一膨大突起，稱婚瘤，為抱對之用。后肢長而發達，分為股、脛、跗、跖、趾5部。5趾，趾間有蹼。在第一趾內側有一較硬的角質化的距。
蛙眼視網膜的神經細胞分成五類，一類只對顏色起反應，另外四類只對運動目標的某個特征起反應，并能把分解出的特征信號輸送到大腦視覺中樞——視頂蓋。視頂蓋上有四層神經細胞，第一層對運動目標的反差起反應；第二層能把目標的凸邊抽取出來；第三層只看見目標的四周邊緣；第四層則只管目標暗前緣的明暗變化。這四層特征就好像在四張透明紙上的畫圖，迭在一起，就是一個完整的圖像。因此，在迅速飛動的各種形狀的小動物里，青蛙可立即識別出它最喜歡吃的蒼蠅和飛蛾，而對其他飛動著的東西和靜止不動景物都毫無反應。
蛙類最小的只有5厘米，相當一個人的大拇指長，大的有30厘米（一尺多長），體型短闊,擁有強健的后肢。瞳孔都是橫向的，皮膚光滑，舌尖分兩叉，舌跟在口的前部，倒著長回口中，能突然翻出捕捉蟲子。有三個眼瞼，其中一個是透明的，在水中保護眼睛用，另外兩個上下眼瞼是普通的。頭兩側有兩個聲囊，可以產生共鳴，放大叫聲。體形小的品種叫聲頻率較高。
生活習性
基本習性
青蛙常棲息于河流、池塘和稻田等處，主要在水邊的草叢中活動，有時也能潛伏到水中。大多在夜間活動，以昆蟲為主食，也取食一些田螺、蝸牛、小蝦、小魚等。所食昆蟲絕大部分為農業害蟲。有人估計，一只青蛙一天可捕食70個蟲子，一年可消滅害蟲15000只。因此，青蛙是一種對農業有益的動物，應提倡保護。青蛙用肺來呼吸，但也可以通過濕潤的皮膚從空氣中吸取氧氣。它皮膚里的各種色素細胞還會隨濕度溫度的高低擴散或收縮，從而發生膚色深淺變化。無尾目是屬于兩棲綱的動物，成體基本無尾，卵一般產于水中，孵化成蝌蚪，用鰓呼吸，經過變態，成體主要用肺呼吸，但多數皮膚也有部分呼吸功能。主要包括兩類動物：蛙和蟾蜍。善攀登高大的樹干或矮小的灌木叢，體色和周圍環境一致。?
捕食習性
青蛙是雜食性動物，其中植物性食物只占食譜的7%左右；動物性食物約占食譜的93%。從解剖的60只青蛙中發現，在動物性食物中，被吞食的動物涉及四門、四綱、十目、三十多個科。在156只被食動物中，昆蟲綱動物占80%，鱗翅目最多：稻卷葉蟲11只，稻螟10只，稻苞蟲7只，粘蟲10只，玉米螟2只，棉紅鈴蟲2只，萍灰螟2只，眉蚊夜蛾3只，稻眼蝶5只。鞘翅目次之：稻負泥蟲5只，稻象鼻蟲6只，金龜子2只，瓢蟲4只。其次是半翅目（白背飛虱8只，灰背飛虱7只，稻黑蝽象2只，褐背飛虱6只）和雙翅目（稻潛葉蠅8只，萍搖蚊5只，果蠅2只，蚊3只）。
青蛙愛吃小昆蟲，善于發現動著的小型昆蟲，它捕蟲時的動作：一只青蛙趴在一個小土坑里，后腿蜷著跪在地上，前腿支撐，張著嘴巴仰著臉，肚子一鼓一鼓地等待著什么。一只蚊子飛過來，在青蛙面前一晃，青蛙身子猛地向上一躥，舌頭一翻，又落在地上。蚊子不見了，它又原樣坐好，等待著下一個獵物的到來。
幼蛙與成蛙都是肉食性，一般捕食蝗蟲、稻螟蟲、稻蟲蟬、稻蝽象、螻蛄、金龜子、蝶蛾、蜻蜓、甲蟲等水稻害蟲以及蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆以及小魚蝦等，也可以吞食魚肉塊及雞、鴨、魚的內臟。
鳴聲習性
青蛙嘴邊有個鼓鼓囊囊的東西，能發出聲音。它最愛在夏天的雨天放聲歌唱，炎熱的夏天，青蛙一般都躲在草叢里，偶爾喊幾聲，時間也很短。如果有一只叫，旁邊的也會隨著叫幾聲，好像在對歌似的。青蛙叫得最歡的時候，是在大雨過后。每當這時，就會有幾十只甚至上百只青蛙“呱呱——呱呱”地叫個沒完，那聲音幾里外都能聽到。
蛙的發音器官為聲帶。位于喉門軟骨上方。有些雄蛙口角的兩邊還有能鼓起來振動的外聲囊，聲囊產生共鳴，使蛙的歌聲雄偉、洪亮雨后，當你漫步到池塘邊，你會聽到雄蛙的叫聲彼此呼應，此起彼伏，匯成一片大合唱。科學工作者指出，蛙類的合唱并非各自亂唱，而是有一定規律，有領唱、合唱、齊唱、伴唱等多種形式，互相緊密配合，是名副其實的合唱。據推測，合唱比獨唱優越得多，因為它包含的信息多；合唱聲音洪亮，傳播的距離遠，能吸引較多的雌蛙前來，所以蛙類經常采用合唱形式。
運動健將
它的眼睛鼓鼓的，頭部呈三角形，加上爬行動作很遲鈍，也許你會以為它有點傻乎乎的。可是，當你稍一走近，就猛地一跳，跳到那飄著浮萍的池塘里。這一跳，足足有它體長的20倍距離。然后，以最標準的蛙泳姿勢，向對岸游過去。?
青蛙雖然并不像橈足動物那樣是世界上最厲害的跳躍者，但它們的跳躍能力同樣非常出色。在青蛙家族，一些體型較小的成員跳躍距離可達到身長的10倍。根據最近刊登在《皇家學會學報B》上的研究發現，青蛙強大跳躍能力的秘密就隱藏在腿部肌肉內，其腿部肌肉的柔韌性遠遠超過哺乳動物。跳躍前，青蛙會讓自己處于蹲伏姿勢同時拉伸后肢肌肉，挑戰物理學定律。這種拉伸能夠讓青蛙產生難以置信的機械能和力量，最終憑借驚人的一躍擺脫潛在威脅。?
偽裝高手
青蛙除了肚皮是白色的以外，頭部、背部都是黃綠色的，上面有些黑褐色的斑紋。有的背上有三道白印。青蛙呈綠色的原因是一個很好的偽裝，它在草叢中幾乎和青草的顏色一樣，可以保護自己不被敵人發現。青蛙頭上有兩只圓而突出的眼睛，一張又寬又大的嘴、舌頭很長。身體的背上是綠色帶有深色條紋，腹部是白色。身體下面有四條腿，前腿短，后腿長，腳趾間有蹼。青蛙是兩棲動物，能在地上跳，也能在水里游，會發出“呱呱”的聲音，雄的叫聲響亮。
春天，青蛙在水草上產卵，卵慢慢地變成蝌蚪。蝌蚪是黑色的，圓圓的身體，有一條長尾巴，蝌蚪一天天長大，先長出后腿，再長出前腿，尾巴漸漸地縮短退化，最后變成青蛙。青蛙是捉害蟲能手，青蛙捉害蟲全靠他又長又寬的舌頭，舌根長在口腔的前面，舌尖向后，還分叉，上有許多黏液，只要小飛蟲從身邊飛過，就猛地往上一跳，張開大嘴，快速地伸出長長的舌頭，一下子把害蟲吃掉。青蛙的眼睛看靜的東西遲鈍，看動的東西敏銳。
青蛙皮膚上的色素細胞有多種：有黑或棕色素顆粒的黑色素細胞、黃色素顆粒的黃色素細胞、紅色素顆粒的紅色素細胞、許多具有反光性的晶體小板的虹色素細胞等。
皮膚有表皮、真皮兩層組成。幾種色素細胞在真皮層中全有，而表皮層中只有較小的黑色素細胞，由于表皮層較薄，真層中的顏色可以透出。當青蛙到了深色環境中時，眼睛所感知的環境現象通過神經傳遞到腦下垂體中葉，使它分泌促黑色素，黑色素擴散，紅色素和黃色素收縮，這樣一來，紅、黃色就隱退了，黑色素卻十分注目，蛙就是暗色的了，青蛙體色的改變，主要是由真皮層中較大黑色素細胞參與活動的結果。?
環境溫度和腎上腺素等，也會導致蛙改變“時裝”。溫度升高，顏色變淺；溫度降低，顏色變深。同時，體色淺，吸熱少；體色深，吸熱多，這對它們體溫的調節是有利的。若將腎上腺素注入蛙體，隨著血壓升高，體色也會變淺。
分布范圍
青蛙牛蛙，樹蛙在中國約有十幾種。青蛙在中國華北到華南的平原和丘陵地區最常見且數量最多；日本、朝鮮半島、俄羅斯等地也有分布。
繁殖方式
生殖特點
蛙類的生殖特點是雌雄異體、水中受精，屬于卵生。繁殖的時間大約在每年四月中下旬。在生殖過程中，蛙類有一個非常特殊的現象——抱對。需要說明的是，蛙類的抱對并不是在進行交配，只是生殖過程中的一個環節，研究表明，如果人為地把雌雄青蛙分開（即沒有抱對的過程），那么即使是在青蛙的繁殖期里，雌蛙也不能排出卵細胞。可見抱對的生物學意義，主要是通過抱對，可以促使雌蛙排卵。一般蛙類都在水中產卵、受精，卵孵化后變成蝌蚪，在水中生活，然后變成幼蛙登陸活動。不過樹蛙的產卵方法與眾不同，斑腿樹蛙產出的卵好像一團白色的肥皂沫，又像一團奶油，粘附在水草上。最有趣的是峨眉樹蛙，它把卵塊產在水邊的樹葉上，卵就在卵塊中發育，然后落到湖里，繼續發育。又如鳴聲悅耳的彈琴蛙，在產卵前還會先筑一個泥窩，然后把卵產在里面。有些屬于樹蛙的蛙類并不上樹，而是生活在水里。
生殖過程
在秋末天氣變冷時，青蛙蟄伏在水底或洞穴之中冬眠，翌年春季天氣變暖時再回到水中繁殖。繁殖期間，許多雄蛙常聚到一個共同的區域，高聲鳴叫，連續不斷，這就是所謂的“哈蟆吵坑”。其實這是雄蛙的一種求偶行為，通過鳴叫來吸引異性，結成配偶。配對以后，雌蛙便開始向水中排卵，每次排卵約3000—6000粒；與此同時，雄蛙向水中排出精子。精、卵細胞在水中結合成受精卵，經4—5天的孵化發育成為蝌蚪。蝌蚪必須生活在水中，以尾游泳，用鰓呼吸，并取食矽藻、綠藻等植物性食物。經過兩個月的發育之后，蝌蚪變態成為幼蛙，尾部逐漸消失，體長大為縮短，并開始上陸生活，食性也開始轉變為以動物性食物為主。從幼蛙到性成熟大約需要三年時間。?
產卵期及壽命
主要品種
在農田里常見的蛙類有黑斑蛙、澤蛙、金線蛙、花背蟾蜍等等。世界上最小的蛙類是豬籠草姬蛙（Microhyla nepenthicola），科學家是在馬來群島的婆羅洲島雨林里的豬籠草叢中及其周圍發現這種青蛙的。這種新發現的青蛙，成年雄性的體型大約有一粒豌豆那么大。這種體型使它們很難被發現。然而對科學家來說非常幸運的是，這種青蛙非常愛叫，而且叫聲很大。?
主要價值
食用價值
青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。
藥用價值
青蛙全體可入藥，有利水消腫、解毒止咳之功效；主治水腫、喘咳、麻疹、月經過多等癥；青蛙皮還可用于制作高級手套、錢包、彈性領帶、皮鞋、刀鞘及高檔樂器配件，頭和內臟可干燥粉碎后制成動物飼料。
物種危害
現代醫學證明，青蛙肉不但沒有特殊營養，吃多了反而會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。青蛙一般生活在農田里，莊稼施用化肥、農藥較多，農藥用量增大和施用不合理，使害蟲產生抗藥性，抗藥性的產生又促使農藥用量繼續增加，青蛙常吞食帶有化肥、農藥的害蟲和水源，農藥便在蛙體內蓄積下來，人若食用，農藥殘毒即進入人體。農藥殘毒又會通過“食物鏈”毒害人體，形成慢性農藥中毒，導致各種癌變和腫瘤；甚至可能會導致嬰兒先天性畸形。
青蛙還是多種寄生蟲病毒細菌的寄主，且烹制也不能完全消除。其中對人體健康、危害較大的有兩種、棘腭口線蟲、曼氏迭宮絳蟲和雙槽蚴蟲。人們吃了帶有這些帶蟲的蛙肉，該蟲就可能在人體內蛻皮轉化為第三期幼蟲或早期成蟲，使人體致病。寄生蟲在人體內游移，對全身各處特別是皮膚、肌肉組織造成傷害；游移時寄生蟲停留的部位則形成膿腫結節；游移于神經系統時可引發腦、脊髓的炎癥。國內已有該蟲引起嗜酸性粒細胞性腦脊髓炎癥而致死的病例。雙槽蚴蟲生命力非常頑強，即便青蛙肉經過爆炒、油炸處理，也不容易被殺死。雙槽蚴就會在人的腹部、手腕腿肚等部位的皮下組織內寄生，寄生下來的雙槽蚴會使周圍的人體細胞組織產生一種粘液，面部出現浮腫，嚴重的產生膿腫。一旦這種雙槽蚴侵入人的眼球，引起各種炎癥，極易導致角膜潰瘍、視力下降，甚至眼睛失明，還會在人的眼睛、腎臟周圍等處寄生。?
保護現狀
種群現狀
青蛙是國家禁止捕殺的保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳肴，導致一些商販大肆捕殺青蛙。捕蛙必然會破壞生態平衡，導致害蟲泛濫。人們為保證農作物的產量，勢必大量使用各種農藥，青蛙吃了一些僥幸未死的害蟲后，農藥便在蛙體內蓄積下來。人吃了過量蛙肉后，容易引起食物中毒。這樣會給人類健康帶來危害。
