鴿子，是鴿形目鳩鴿科鳥類，有42個屬，309個種。其頭頂廣平，頭形較小，身軀碩大而寬深，從喙到尾端長53-56厘米，胸圍38-40厘米，喙碩長而稍彎；成年鴿眼環為紅色或肉紅色，青年鴿眼環粉紅色；腿短且有鱗片；其眼睛周圍被裸露的皮膚包圍；?體羽多數呈灰色和褐色，有些羽色更鮮艷。

鴿子分布廣泛，但南極、北半球高緯度地區以及沙漠中的極半旱地區除外。此外，許多孤島上也有分布。大部分棲息于林地或森林，有些棲息于開闊地帶或懸崖附近。?白天活動，晚間歸巢棲息，反應機敏，警覺性較高，記憶力強。?主要食植物性食物，包括新鮮的綠葉、果實和種子。一年產卵8次，窩卵數1-2枚，多數種類的孵化期為13-18天，大型種類可達28天。壽命20年左右。

鴿肉味咸，性平，具有補肝壯腎、益氣補血、生津止渴、解毒的功效。鴿肉含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未老先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體利用膽固醇，防治動脈硬化。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，能增加皮膚彈性，改善血液循環。智利詩人聶魯達把其叫做“和平鴿”，被認為是和平的象征。

形態特征

鴿子肉鴿體態優美，羽毛緊密，有金屬光澤，公鴿毛色較母鴿艷麗，頭部無冠，鼻瘤柔軟有光澤(老年鴿無光澤)，眼睛虹彩清晰，腳上的鱗片軟而平，色鮮紅，趾端(爪)軟而尖。老年鴿，脛趾上的鱗片硬而粗，鱗紋界限明顯，色暗紅，趾端硬而純。?

公鴿頭頂稍平，額闊，眼環大而稍松，鼻瘤大，性情好動，好斗，到發情期，常主動追逐母鴿，頸部氣囊鼓起，頻頻點頭，發出“咕咕”的叫聲，胸骨長而彎，骨盆及兩恥骨間距離較窄而緊，腳脛骨粗，主翼尖端呈尖形。母鴿體形優美，頭頂稍圓，眼環緊貼，鼻瘤小，胸骨短而直，恥骨間距離寬而有彈性，腳脛骨較細，主翼尖端呈鈍圓狀。

繁殖方法

選種選配

肉鴿品種的優劣影響肉鴿品質、產量和效益，要求從鴿群中挑選體型好、體格健壯、繁殖性能好等生產性能優良的雌雄鴿作為后備種鴿核心群進行培育。選種時要求種公鴿0.75~0.9kg、母鴿0.65~0.75kg，25日齡乳鴿0.6kg以上；要求喙短、口闊、喉大、頸粗、胸闊、體大而長、龍骨正直、腳粗壯有力、羽毛緊密有光澤、眼睛虹彩清晰、體型和毛色符合本品種要求；選擇母性強、年繁殖6~7對、抱窩性好的種鴿代留種；要求對核心群種鴿做好記錄并戴上腳環，防止近親配對。在后備種鴿核心群中及時淘汰不合格鴿。

適時配對

鴿50~60日齡開始換第一根主翼羽，隔15~20d換1根翼毛，初產鴿在6月齡左右配對較好，此時鴿已更換9~10根主翼羽。種鴿嚴格遵守“一夫一妻”制，肉鴿繁殖采用自然交配，配對時先將雌鴿上籠，待2~3d后再將雄鴿放入，做好配對觀察，發現雌雄鴿打斗嚴重，說明配對不成功，應及時調整，防止鴿受傷或死亡。?

管理科學

注意保持鴿場安靜，盡量減少非有關人員進入產鴿舍，防止種鴿配對交尾或產蛋時受驚，否則會造成交尾失敗或產下不正常蛋。在孵化時避免犬、鼠等侵襲，減少突然響聲，注意和減少各種不良因素產生應激反應。保持鴿舍、食槽、水槽清潔衛生，特別是注意巢盆柔軟和干凈，勤除雜草，暢通水溝，勤掃鴿舍糞便，防止蚊蠅叮咬，定期滅鼠，預防鴿痘發生。?

同時對生產性能差的親鴿，應考慮淘汰。對腳傷嚴重的雄鴿或有生殖道炎的母鴿要及時淘汰，鴿群生產性能嚴重下降時必須對鴿群進行淘汰更新。

疾病預防

5~6日齡1倍量滴鼻免疫雞新城疫-傳染性支氣管炎LH 120二聯疫苗，28~30日齡1倍量滴鼻免疫新城疫-傳染性支氣管炎LH 52二聯疫苗，預防鴿新城疫（種鴿產蛋后每6個月肌注雞新城疫活苗1次）；刺翼接種雞痘疫苗（2~3月份全群免疫1次，蚊蟲季節乳鴿出生后3~5d再接種1次）；12~15日齡鴿頸背皮下注射高致病性禽流感病毒滅活疫苗，0.25~0.3mL/羽；用諾氟沙星、環丙沙星、強力霉素等藥物按50~100mg/L飲水，連用5~6d，預防鴿大腸桿菌、鴿副傷寒等傳染病，15~30日齡飲水中添加預防量的抗球蟲藥如氨丙林或球必清等。

養殖技術

鴿舍的修建

選擇一塊離居民點較遠，并且沒有污染的地塊來搭建鴿舍，朝向以面南為佳，這樣可以令鴿舍內的通風好一些，有利于鴿子健康長大。還有一點要注意的是，鴿舍一定要建在排水比較好的地方，否則舍內的濕度過大容易引起鴿子生病。鴿舍的搭建用普通的磚木就可以了，只要能夠起到遮擋風雨，并且可以進行一定程度的調溫就足夠了。

把鴿舍建好后，還需要進行消毒，以便在鴿子入住之后，不會因為里面自帶的病菌而導致它們生病，鴿舍里面還需要準備一些加溫的設備以及一些用來通風的設備。

環境的控制

要想養好肉鴿，必須給它們一個舒適的環境，而環境的舒適與否，主要是看溫度、濕度以及衛生整潔等方面，冬天氣溫低，需要對鴿舍進行加溫。另外在雨水比較多的季節，一方面要保證通風，以降低舍內的濕度，另一方面要及時做好清理工作，把鴿舍里的糞便及時清理出去。

因為在濕度大的情況下，糞便容易滋生病菌，鴿子接觸到病菌容易導致生病，有些鴿子的抵抗力比較差，可能因此死亡，從而導致養殖折損，這也在某種程度上增加了養殖的成本。因此對于環境的控制，大家一定要非常重視。?

飼料的選擇

養殖肉用鴿，飼料是關鍵，只有選擇了最適合它們的飼料，才能最大限度地提升料肉比，對于一般的鴿種來說，最好的飼料配比是用四成五的稻谷，再加上兩成五的豌豆，以及兩成的玉米，最后再加上一成的小麥。這些谷物都是鴿子平時最喜歡吃的，將它們配合在一起，可以讓鴿子吸收到更全面的營養，從而提高了飼料的利用率。但稻谷比較貴，所以在一些產高粱的地方，也可以用高粱來代替。不過這種粗糧不宜添加過多，因此用高粱代替的飼料配比就應該變成四成五的玉米，兩成五的豌豆以及一成五的小麥再加上一成五的高粱。也就是說，以玉米為主了，但是這樣喂出來的鴿子，其肉質要稍稍次一點。

除了飼料外，有時候還需添加一些特定的營養，可以讓鴿子的體重長到最大，而且也能夠令鴿子的身體變得更強健。一般建議在它們7~30日齡之間添加一些保健沙，或者用魚肝油來代替。?

注意鴿舍衛生

肉鴿都是圈養的，因為它們很少運動，所以容易滋生寄生蟲，寄生蟲會導致鴿子的身體變差，嚴重時，會出現因病折損的情況。所以說在養殖的過程中，應該隔幾天就給它們進行一次洗浴，這樣可以去除鴿子身上的臟物，減少寄生蟲滋生，同時也能夠刺激鴿子體內的激素分泌，從而令鴿子的生長速度變快，以達到更早出欄的效果。

對于青年鴿子來說，平均15d就要洗一次，洗的時候可以采用盆浴的方式，除了洗浴之外，為了防止鴿子得病，還需要進行一些必要的接種，另外養鴿的場地，最好不要混養其他的家禽，以免發生感染。

定期驅蟲

各種驅蟲藥對鴿子均有不同程度的危害作用，驅蟲時用藥的劑量一定要計算正確，防止劑量過大對鴿子造成損害，劑量過小達不到驅蟲效果，反而引起寄生蟲的抗藥性。為了確保驅蟲效果，在第一次投藥后，按要求間隔一段時間再進行第2次投藥驅蟲。?

在選擇驅蟲藥時，應根據鴿子所感染寄生蟲的類型、寄生部位，個體差異等不同情況，選擇驅蟲藥物，由于鴿子的寄生蟲病混合感染較多，在驅蟲時應選擇驅蟲范圍廣、功能多、療效好、毒性低、安全性能好的藥品。?

不同的用藥方法，驅蟲效果不同。一般驅體外寄生蟲宜用藥浴或噴灑，采納藥浴前應喂足飲水，選擇晴天上午進行，結束時對鴿舍環境進行全面殺蟲處置，驅除呼吸道、消化道寄生蟲時，適宜口服或肌肉注射用藥，驅除消化道寄生蟲時，應在鴿子空腹時進行效果較好。

主要價值

肉中所含的鈣、鐵等元素以及維生素A、B、E等比雞、牛、魚、羊都要高，鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發等癥狀具有很好的治療作用；乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素媲美，經常食用，可以改善皮膚細胞的活力；鴿子血液的營養成分主要是蛋白質、脂肪及微量元素，同時還具有一定的藥用價值，可以有效調節氣虛、補腎、降血壓、提高記憶力，對血糖高的患者來說，吃一些鴿子血還能調節血糖，鴿子血對女性來說，可以美容養顏，具有一些神奇的功效。因此，殺鴿子時最好不要放血，以免寶貴的營養流失掉，很多人殺鴿子時習慣用水淹死，其實這種殺法也是不對的，這樣容易造成鴿子肺部產生大量淤血，也會讓鴿子體內殘留更多水分。

食物營養成分