那個時代意大利菜系并不普及。現(xiàn)在的董事長Shogaki先生師從經(jīng)驗豐富的廚師，在學(xué)藝期間深刻的領(lǐng)悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學(xué)就讀，一邊已經(jīng)開始經(jīng)營第一家薩莉亞了（僅有36個座位）。

開業(yè)后雖然Shogaki先生滿懷熱情，希望能夠讓每一個客人高興而來滿意而歸，同是對自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段時間是薩莉亞遇到的第一個瓶頸。

Shogaki先生一邊苦苦的支撐著薩莉亞，一邊開始懷疑“便宜沒好貨”--當(dāng)時食品行業(yè)的常識。在克服這個瓶頸的過程中，Shogaki先生越來越相信“真正好的東西，應(yīng)該既便宜又好吃”

功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過了一段時間的努力，餐廳的生意變得越來越好。可是1969年的某一天，災(zāi)難降臨到了薩莉亞，一場大火摧毀了所有的東西。但是Shogaki先生并沒有因為這件事而放棄，反而以此為契機(jī)，開始對世界各大餐飲進(jìn)行研究，準(zhǔn)備卷土重來。在眾多菜系中，意大利的飲食文化深深地吸引著Shogaki先生。在對意大利餐飲進(jìn)行了實地考察之后，發(fā)覺意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發(fā)揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，于是Shogaki先生最終選擇了意大利菜。

當(dāng)時說起意大利菜，大家會不約而同的把它和高級菜系聯(lián)系在一起。Shogaki先生非常清楚的意識到這一觀念嚴(yán)重影響了意大利飲食文化的推廣。要大眾接受意大利菜，首先就要解決人們長期以來對意大利菜的偏見。

一個偶然的機(jī)會，Shogaki先生接觸到了“連鎖經(jīng)營”。“連鎖經(jīng)營”的理論為志在推廣平民意大利菜的Shagaki先生帶來了希望。不久之后，他便基于該理論制定出了“薩莉亞60年構(gòu)想”現(xiàn)在，全世界范圍采購、垂直采購體系等這些在薩莉亞僅有幾家店鋪時制定的“薩莉亞60年構(gòu)想”的內(nèi)容正在一一實現(xiàn)。構(gòu)想的實現(xiàn)是現(xiàn)在乃至今后薩莉亞立足于世界企業(yè)之林的強(qiáng)大武器。