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三沙石斑魚
三沙石斑魚俗稱：鯰魚、過魚。體橢圓形，體側扁，口大，體被細小櫛鱗，上下頜兩側牙細尖，向內倒伏，背鰭一般具11條鰭棘，14-18條鰭，臀鰭具鰭棘8-9條，尾鰭圓形、截形或凹形。
分布
石斑魚廣泛分布于印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。我國已知的石斑魚有36種，經濟價值較大的有點石斑魚（尾鰭圓形，體側及臀鰭具橙黃色斑，背鍺基底有一大黑斑），表石班魚（尾鰭圓形，體無黑斑點，體側具6條橫帶，各帶不中斷）和網紋石班魚（尾鰭近截形，體側和鰭上有小于瞳孔的六角形斑點。主要分面于廣東、廣西、福建、浙江等省沿海省份。由于其具有肉質鮮嫩、營養豐富、色澤艷麗的特點，深受國內外市場歡迎，在港澳地區還被視為吉祥之物，加之生長快，適應性強，已成為我國南方網箱養殖的重要對象。
石班魚系沿海暖水性中下層魚類，常棲息于沿岸巖礁底質海區。一般不結成大群，活動范圍小，一般生活在水深40-50米的海域。性兇猛。肉食為主，嗜食魚蝦蟹類，饑餓時有自相殘殺現象，尤其在稚幼魚階段，個體小的常個體大的吞食。石班魚生活的最適水溫22-28℃鹽度1.1%-4.1%。石斑魚是名貴的海產品，其中以寧德三都、霞浦三沙和福鼎后灣塘的石斑魚最為聞名。
三沙鎮古鎮港附近海域很適合石斑魚繁殖生長，對岸烽火島漁民素有釣活鯰魚的特技，烽火島捕獲石斑魚聞名海內外。70年代以來推廣網箱養殖石斑魚新技術。烽火島每年產量近千擔，成為日本、韓國、香港、臺灣等地活石斑魚的重點收購地。
用途特點
三沙產石斑魚不但因質細嫩美，營養豐富。活石斑魚是宴席上上等佳肴，鮮曬鯰魚鲞更是市場上傳統的著名魚類加工品，發展石斑魚的養殖業，是我縣水產業一大重點。
