蔬菜咖喱牛腩飯
蔬菜咖喱牛腩飯是一道以牛腩、胡蘿卜、土豆等為主要食材制作的美食。
做法
1.準(zhǔn)備1：牛腩用清水浸泡1h，泡出肉中的血水，洗凈后在開(kāi)水里煮2-3min撈出，另起鍋燒開(kāi)水+牛腩塊+姜片+半只洋蔥+適量料酒+香葉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉至牛肉軟爛備用；胡蘿卜，土豆，洋蔥，香菇洗凈去皮，切塊備用。
2.準(zhǔn)備2：調(diào)制香滑咖喱汁，炒鍋中加少量底油，涼油時(shí)加入2大勺咖喱粉，小火翻炒至顏色變深，加入1勺面粉，繼續(xù)炒至咖喱香味飄出，加入牛奶及適量的水，迅速攪動(dòng)咖喱粉避免結(jié)塊，直到咖喱汁濃稠順滑即可。
3.另起鍋加少量底油，將剩下的另一半洋蔥切塊，香菇塊下鍋煸出香味，下入胡蘿卜塊煸炒至胡蘿卜油亮，將之前燉好的牛肉連湯帶肉一起倒入炒鍋中，大火燒開(kāi)后加土豆塊，加入調(diào)制好的咖喱汁，加適量的鹽，生抽，糖調(diào)味，煮10分鐘湯汁已很濃稠（煮的時(shí)候要不時(shí)地?cái)噭?dòng)一下，以免糊底），下入西蘭花再煮2分鐘關(guān)火。將咖喱澆到熱騰騰的米飯上，開(kāi)動(dòng)吧！
小貼士
咖喱汁自己調(diào)制雖然有點(diǎn)麻煩，但味道香濃，需要注意是炒咖喱粉時(shí)一定要小火，動(dòng)作也要快，咖喱粉炒糊了味道會(huì)變苦，如果嫌麻煩可以用現(xiàn)成市售的咖喱塊。
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