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叉燒刀魚
叉燒刀魚是一道菜品，主料是刀魚，輔料是油、鹽、白糖、味精、料酒、大料、桂皮、香葉、蔥姜蒜、生抽。
做法
1.刀魚去頭、去尾、去內(nèi)臟洗凈，剁成合適的魚段放入盆中。加鹽、料酒腌漬20分鐘。
2.撒入面粉拌勻
3.鍋燒熱油，將刀魚入鍋炸至表面挺實，呈褐紅色即可。
4.鍋留底油，下入蔥姜蒜炒香。
5.再 放入大料、桂皮、香葉，下入炸好的刀魚，烹入料酒、醋、醬油，加水燒開。加鹽、糖、味精調(diào)味，改小火煨制半小時左右。
6.待刀魚熟透后，收干湯汁即可出鍋裝盤。
小貼士
調(diào)味料的用量按照自己的口味調(diào)制即可。
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